Ingredientai
• vištienos filė: 500 gramų
• grikių kruopos: 150 gramų
• kiaušiniai: 2
• svogūnai: 100 gramų (nulupti)
• smulkintos petražolės: 1 šaukšto
• druska: pagal skonį
• malti juodieji pipirai: pagal skonį
• rūkytos paprikos milteliai: ⅓ arbatinio šaukštelio (galite dėti daugiau, jei mėgstate)

Paruošimas

1. Grikius išvirkite pasūdytame vandenyje pagal pakuotės nurodymus ir visiškai atvėsinkite.

2. Vištienos filė kartu su nuluptu svogūnu sumalkite mėsmale stambesne anga, kad mėsa išliktų sultinga.

3. Jeigu patogiau, svogūną galite labai smulkiai supjaustyti peiliu, kad tekstūra būtų grūdesnė.

4. Į dubenį sudėkite maltą vištieną su svogūnu, suberkite petražoles, įmuškite kiaušinius, įpilkite jogurto, jei naudojate, ir pagardinkite druska, pipirais bei rūkyta paprika. Kruopščiai išmaišykite.

5. Įmaišykite ataušusius birius grikius ir dar kartą trumpai permaišykite, kad kruopos tolygiai pasiskirstytų.

6. Rankas sudrėkinkite vandeniu ir suformuokite kotletus, stengdamiesi jų nesuspausti – taip iškeps puresni.

7. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C, skardą išklokite kepimo popieriumi ir dėkite kotletus paliekant tarpus.

8. Kepkite 35–40 minučių, kol paviršius gražiai apskrus, o vidinė temperatūra pasieks 74–75 °C.

9. Paskutinėmis 5 minutėmis galite įjungti grilio funkciją, kad susidarytų traškesnė plutelė.

10. Iškepusius kotletus trumpai palikite „pailsėti“ ant grotelių, tada patiekite su gaiviomis salotomis arba garuose virtomis daržovėmis.

11. Alternatyvus būdas – kepti keptuvėje su minimaliu aliejaus kiekiu, bet orkaitėje kotletai išlieka lengvesni ir sveikesni.

12. Visada malkite mėsą patys – taip lengviau kontroliuoti drėgmę ir kokybę, o rezultatas išlieka sultingas ir nuspėjamas.

Naudingi patarimai
• Grikius visiškai atvėsinkite prieš maišant su mėsa, kad masė nebūtų per skysta.
• Formuodami kotletus nespauskite jų per daug, kad išliktų purūs.
• Paskutinėmis kepimo minutėmis įjunkite grilį, kad susidarytų traški plutelė.
• Galite įmaišyti šiek tiek jogurto į masę, kad kotletai būtų dar sultingesni.
• Orkaitėje kepant kotletus be riebalų, jie išlieka lengvesni, o skonis – švarus ir natūralus.