Ingredientai

• Vištienos krūtinėlės: 2 vnt (apie 600 g)
• Kefyras: 250 ml
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis
• Malti juodieji pipirai: 1/4 a.š.
• Saldžioji paprika: 1 a.š.
• Česnako granulės: 1/2 a.š.
• Džiovintos itališkos žolelės: 1/2 a.š.
• Miltai: 2 kupini valgomieji šaukštai
• Malti džiūvėsėliai su paprika: 120 g
• Kiaušiniai: 2 vnt
• Aliejus (purškimui arba skardai patepti): 1 v.š.

Padažui (pasirinktinai)
• Majonezas: 2 dalys
• Grietinė: 1 dalis
• Česnakas: 1 skiltelė
• Smulkintos petražolės ar krapai: 1 v.š.
• Kietasis sūris (parmezanas ar fermentinis): 1 v.š.
• Citrinos sultys: 1 a.š.

Paruošimas

1. Vištienos krūtinėles nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite išilgai maždaug 2 cm pločio juostelėmis.

2. Kefyrą supilkite į dubenį, įmaišykite druską ir pipirus, suberkite saldžiąją papriką bei česnako granules. Įmerkite vištienos juosteles, kad būtų visiškai apsemtos.

3. Dubenį uždenkite ir palikite šaldytuve 1–2 valandoms, kad kefyras švelnintų mėsą ir įsigertų prieskoniai.

4. Paruoškite „paniravimą“: į vieną lėkštę beriami miltai, į antrą – džiūvėsėliai, atskirame dubenėlyje lengvai išplakite kiaušinius.

5. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C, skardą išklokite kepimo popieriumi ir plonai patepkite arba apipurkškite aliejumi.

6. Iš marinato ištrauktas juosteles nupurtykite, kad nubėgtų perteklius, lengvai apvoliokite miltuose, panardinkite į kiaušinį ir galiausiai apvelkite džiūvėsėliais.

7. Apvoliotas juosteles išdėliokite ant paruoštos skardos, palikdami tarpelius, kad oras cirkuliuotų ir pluta taptų traški.

8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 18–20 minučių. Kepimo pabaigoje, jei reikia, trumpam įjunkite grilio funkciją, kad paviršius sutraškėtų.

9. Ištraukę palikite 2–3 minutes pailsėti ant grotelių, kad sultys pasiskirstytų ir pluta nesuminkštėtų.

10. Padažui sumaišykite majonezą su grietine, įtarkuokite kietojo sūrio, įspauskite citrinos sultis, įmaišykite smulkintas žoleles ir pertrintą česnaką. Paragaukite ir sureguliuokite druską.

11. Patiekite juosteles dar šiltas, su pasirinktiniu padažu, šviežiomis salotomis ar keptomis bulvytėmis fri. Likučius galima panaudoti tortilijoms ar sumuštiniams kitą dieną.

12. Receptas kilęs iš šeimos užrašų, buvo testuotas skirtingais džiūvėsėliais, prieskonių mišiniais ir kepimo būdais. Kefyro marinatas, plonos juostelės ir trumpas kepimas aukštoje temperatūroje užtikrina traškią, sultingą ir kvapnią vištieną.

Naudingi patarimai
• Marinavimui naudokite kefyrą – jis minkština vištieną ir suteikia subtilų skonį.
• Juosteles paniruokite miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose, kad pluta būtų traški.
• Kepkite vienu sluoksniu, neperpildydami skardos, kad pluta nesuminkštėtų.
• Kepimo pabaigoje trumpai naudokite grilio funkciją, jei norite papildomo traškumo.
• Padažą pasigaminkite prieš kepimą arba kol vištiena kepa, kad viskas būtų šilta patiekimui.