Ingredientai
• Kiaulienos nugarinė – 1 vnt.
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai
• Džiovintas šalavijas
• Džiovintos spanguolės – ¾ stiklinės
• Apelsinų uogienė – 0,5 stiklinės
• Apelsinų sultys – 0,5 stiklinės
• Džiovintas šalavijas – 0,5 šaukštelio
• Švieži svogūnų laiškai – 2 šaukštai (susmulkinti)

Paruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

2. Kiaulienos nugarinę įtrinkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska, pipirais bei šalavijais.

3. Įkaitinkite du šaukštus alyvuogių aliejaus keptuvėje.

4. Apskrudinkite nugarinę iš visų pusių, perkėlkite į kepimo skardą ir kepkite 15–20 minučių orkaitėje, arba kol vidaus temperatūra pasieks 77 °C.

5. Iškeptą nugarinę padėkite ant pjaustymo lentos, uždenkite folija ir palikite šiltai.

6. Keptuvėje ant vidutinio karščio pakepinkite spanguoles, apelsinų uogienę, apelsinų sultis bei šalaviją.

7. Užvirkite, sumažinkite karštį ir virkite kol padažas sutirštės, maždaug 8–10 minučių.

8. Pabaigoje pagardinkite svogūnų laiškais, druska ir pipirais pagal skonį.

9. Supjaustykite kiaulienos nugarinę, pagardinkite pasiruoštu padažu ir patiekite.

Naudingi patarimai
• Prieš kepant, mėsą galima palaikyti kambario temperatūroje apie 20–30 minučių, kad kepimas būtų tolygus.
• Spanguoles galima trumpai pamirkyti karštame vandenyje, kad būtų švelnesnės.
• Padažui tirštėti galima pridėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu.
• Naudokite maistingą apelsinų uogienę be per daug pridėtinio cukraus.
• Termometras mėsai – patikimiausias būdas nustatyti, kada ji iškepusi ir sultinga.