Ingredientai
• Kiaulienos nugarinė: 1-1,2 kg (arba sprandinė)
• Pailgos, plonos šoninės juostelės: ~450 g
• Druska
• Juodieji pipirai
• Aliejus (kepimui)
• Kambario temperatūros sviestas: 4 šaukštai
• Česnakas: 6 skiltelės
• Susmulkintos šviežios petražolės: 1 sauja
• Čiobrelis: 1 a. š.
• Druska (žolelių sviestui): 0,5 a. š.
• Džiovintas rozmarinas: 0,5 a. š.
• Juodieji pipirai (žolelių sviestui): 1/3 a. š.

Paruošimas

1. Žolelių sviestui nulupkite česnaką, sutrinkite česnako spaustuku ir sumaišykite su prieskoniais bei kambario temperatūros sviestu. Gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį.

2. Kiaulienos nugarinę (arba sprandinę) perpjaukite išilgai perpus, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Gabaliukus padėkite ant pjaustymo lentelės, šiek tiek paspauskite. Vieno gabaliuko viršų patepkite žolelių sviestu, uždėkite kitą gabaliuką, šiek tiek paspauskite ir apibarstykite šonus druska bei pipirais.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

4. Suglaustus gabaliukus apvyniokite šoninės griežinėliais ir sutvirtinkite, apsukdamos siūlu.

5. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ant vidutinės ugnies ir apkepinkite vyniotinį iš abiejų pusių, kol dailiai apskrus.

6. Vyniotinį dėkite į kepimo indą, įpilkite 250 ml vandens ir kepkite orkaitėje maždaug 40-50 minučių, priklausomai nuo storio. Jei vyniotinis storas, gali prireikti iki 60 minučių.

7. Prieš patiekiant nuimkite kepimo siūlą ir mėgaukitės!

8. Galima kepti kartu su mėgstamomis daržovėmis – bulvėmis, morkomis ar kitomis.

• apie recepta
Tai aromatingas kiaulienos vyniotinis su žolelių sviestu, česnaku ir šonine. Vyniotinis sultingas viduje, su traškia išorine plutele, puikiai tinka šventiniam ar šeimos vakarienei. Patiekiamas su keptomis daržovėmis kaip pilnavertis patiekalas.