Ingredientai

• Bulvės – 1 kg
• Kiaulienos kumpis (ar kita mėsa) – 500–600 g
• Svogūnas – 1 vnt.
• Miltai – 2 valg. š.
• Krakmolas – 2 valg. š.
• Česnako skiltelės – 2–3 vnt.
• Majonezas – 2–3 valg. š.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Aliejus – keli šaukštai kepimui
• Sultinio kubelis arba koncentratas – 1 vnt.
• Druska – pagal skonį
• Pipirai – pagal skonį

Papuošimui

• Grietinė arba spirgučių padažas
• Šviežiai kapoti krapai

Paruošimas

1. Bulves nuplaukite, išvirkite su lupenomis, atvėsinkite ir nulupkite.

2. Atvėsusias bulves sumalkite mėsmale – netrinkite grūstuve, kad masė netaptų per lipni.

3. Mėsą lengvai apvirkite ir sumalkite, kad įdaras būtų vientisas.

4. Į maltą mėsą įmaišykite pakepintą smulkintą svogūną, česnaką, vieną kiaušinį, majonezą ir sutrupintą sultinio kubelį. Gerai išmaišykite.

5. Į bulvių masę įmuškite antrą kiaušinį, suberkite miltus ir krakmolą, išmaišykite iki minkštos, bet formuojamos tešlos.

6. Drėgnomis rankomis formuokite paplotėlius, į vidurį dėkite mėsos įdarą ir gerai užspauskite kraštus.

7. Cepelinus lengvai apvoliokite krakmole ir dėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Virkite apie 8–10 minučių, priklausomai nuo dydžio.

8. Išvirusius cepelinus išgriebkite kiaurasamčiu ir patiekite su grietine arba spirgučių padažu, pabarstę krapais.

Naudingi patarimai

• Bulves prieš malimą būtinai gerai atvėsinkite – šiltos bulvės sugadins tešlos struktūrą.
• Jei bulvių masė per minkšta, įdėkite dar šiek tiek krakmolo, bet nepadauginkite.
• Įdarą ragaukite prieš formuojant – taip lengviau sureguliuosite druską ir prieskonius.
• Verdant vanduo turi lengvai virti, ne smarkiai kunkuliuoti, kad cepelinai neiširtų.
• Išvirtus cepelinus skanu trumpai apkepti svieste – jie įgauna traškią plutelę ir dar sodresnį skonį.