Ingredientai
• Šoninė: 800 g
• Bulvės: 1 kg
• Morkos: 500 g
• Druska: 2 arbatiniai šaukšteliai
• Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
• Prieskoniai keptoms bulvėms: 2 arbatiniai šaukšteliai
• Aliejus: 4 valgomieji šaukštai
• Rauginti agurkėliai patiekimui: 200 g

Paruošimas

1. Pirmiausia paruoškite marinatui mišinį – druską, juoduosius pipirus ir prieskonius sumaišykite dubenyje.

2. Šoninė gausiai įtrinama šiuo mišiniu, dedama į indą, uždengiama ir paliekama šaldytuve per naktį. Jei laikas ribotas, pakanka bent 8 valandų.

3. Kitą dieną daržovės nuplaunamos ir nulupamos – bulvės bei morkos paruošiamos pjaustymui.

4. Abi daržovės supjaustomos vienodo dydžio kubeliais, maždaug 3×3 cm, kad keptų tolygiai.

5. Dubenyje daržovės sumaišomos su aliejumi, druska ir prieskoniais, skirtais keptoms bulvėms.

6. Orkaitė įkaitinama iki 180°C temperatūros.

7. Kepimo indas patepamas aliejumi, kad nepridegtų nei mėsa, nei daržovės.

8. Marinuota šoninė dedama į indo centrą.

9. Aplink šoninę tolygiai išdėliojamos paruoštos daržovės, kad skoniai persimaišytų kepant.

10. Patiekalas kepamas 180°C temperatūroje apie 1 valandą ir 20 minučių, kol šoninė apskrunda, o daržovės tampa minkštos ir aromatingos.

11. Iškepusi šoninė paliekama pastovėti 10 minučių, kad atsiskleistų sultys ir skonis.

12. Patiekiama kartu su raugintais agurkėliais, kurie suteikia gaivų ir šiek tiek rūgštų kontrastą.

Naudingi patarimai
• Šoninę marinuokite kuo ilgiau – kuo ilgiau laikoma šaldytuve, tuo skanesnė ir sultingesnė.
• Daržoves pjaustykite vienodo dydžio, kad jos keptų vienodai ir neperkeptų.
• Kepant patiekalą, galite kartais apšlakstyti daržoves susidariusiais riebalais – jos bus sultingesnės.
• Po kepimo šoninės palikite pastovėti – taip sultys persiskirstys ir mėsa bus minkštesnė.
• Rauginti agurkėliai suteikia puikų skonio kontrastą – galite pridėti ir kitų marinuotų daržovių, jei patinka.