Ingredientai

• kiaulienos sprandinė: 2 kilogramų
• česnakas: 5 skiltelės (susmulkintos)
• druska
• šviežiai malti pipirai
• apelsinai: 2
• aliejus: šlakelis
• cukrus: žiupsnelis
• džiovinti šalavijų lapeliai: žiupsnis
• Vorčesterio padažas: 3 valgomieji šaukštai
• lauro lapai: 3 (susmulkinti)

Garnyrui:
• mažos bulvytės
• šakninės daržovės (morkos, pastarnokai, petražolių šaknys, saliero gumbai)
• aliejus: šlakelis
• prieskoninė žolelių druska (arba druska ir džiovintos žolelės)

Recepto paruošimas

1. Dubenyje sumaišome česnaką, pipirus, aliejų, cukrų, šalaviją, Vorčesterio padažą ir lauro lapus.

2. Įtriname pasiruoštu marinatu kiaulienos sprandinę.

3. Apelsinus supjaustome griežinėliais, apdedame jais sprandinę ir susukame į maistinę plėvelę. Marinuojame 1-2 paras šaldytuve.

4. Prieš kepdami nuvalome marinatą ir įtriname sprandinę druska.

5. Kepame sprandinę iki 150 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 1 valandą 45 minutes arba kol, įsmeigus pagaliuką, bėgs skaidrios sultys.

6. Iškepusią sprandinę išimame iš orkaitės, apdengiame folija ir leidžiame "pailsėti" mažiausiai 20 minučių.

7. Daržovių kepimas: nuluptas daržoves supjaustome stambiais gabaliukais, sudedame į dubenį kartu su bulvėmis, apšlakstome aliejumi, pabarstome druska ir gerai išmaišome. Sudedame daržoves į skardą, kurioje kepa sprandinė, likus maždaug pusvalandžiui iki kepimo pabaigos.

Naudingi patarimai

• Kiaulienos sprandinę geriausia marinuoti 1–2 paras, kad mėsa įsigertų visus prieskonius.
• Apelsinus galima supjaustyti plonais griežinėliais, kad aromatas pasiskleistų tolygiau.
• Sprandinę po kepimo leiskite "pailsėti", kad sultys pasiskirstytų tolygiai ir mėsa būtų sultinga.
• Daržoves kepkite kartu su mėsa, kad įgautų papildomo skonio nuo sultinio.
• Kepimo metu patikrinkite mėsos sultingumą – pagaliukas turi ištekėti skaidrus, ne rausvas.