Ingredientai
• Malta kiauliena: 1 kilogramas
• Džiovintos žolelės (salierų, porų, pastarnokų šaknų, petražolių šaknų): 1 šaukštelis
• Pipirai: ¼ arbatinio šaukštelio
• Druska: 1 šaukštelis
• Džiovintas bazilikas: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Mairūnas: 1,5 arbatinio šaukštelio
• Česnakas (smulkintas): 2 šaukšteliai
• Plonosios kiaulės žarnos: kiek reikia

Paruošimas

1. Plonąsias žarnas kruopščiai išvalyti ir palikti mirkti šaltame vandenyje per naktį.

2. Paruoštą kiaulieną sudėti į didelį dubenį, įmaišyti prieskonius bei česnaką, minkyti rankomis, kol mėsa tampa vientisa ir prieskoniai tolygiai pasiskirsto.

3. Paruoštą žarną pildyti maltos mėsos mase, naudojant specialų aparatą; jei žarna per ilga, dalyti į patogesnes dalis.

4. Užpildytą žarną kelis kartus apsukti, kad susiformuotų atskiros dešrelės.

5. Įkaitintame puode su vandeniu dešreles virti apie 20 minučių, kol visiškai išvirusios.

6. Išvirusias dešreles patiekti su bulvėmis ir raugintais kopūstais.

Naudingi patarimai
• Žarnas mirkyti šaltame vandenyje bent 8–10 valandų, kad jos būtų minkštos ir lengviau pildytųsi.
• Prieš pildant, žarną galima trumpai nuplauti sūriu vandeniu, kad išliktų elastinga.
• Mėsą minkykite rankomis tol, kol taps lipni – tai padeda dešrelėms išlaikyti formą.
• Dešrelių virimo metu vanduo neturėtų labai stipriai verkti – pakanka silpnos virimo kaitros.
• Virusias dešreles galima trumpai paskrudinti keptuvėje, kad įgautų traškią plutelę.