Ingredientai:
• Kiaušiniai – 5
• Baltas jogurtas – 250 g
• Tarkuotas fermentinis sūris – 350 g

Įdarui:
• Malta kiauliena – 500 g
• Tarkuotas muskatas – pagal skonį
• Smulkinti bazilikų lapeliai – 2 šaukštai
• Kiaušiniai – 1
• Druska – pagal skonį
• Pipirai – pagal skonį

Recepto paruošimas:

1. Orkaitės paruošimas:
   Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Skardą išklokite kepimo popieriumi, kad omletas nepriliptų.

2. Omleto masės paruošimas:
   Į dubenį įmuškite 5 kiaušinius, suberkite žiupsnelį druskos, trumpai paplakite šakute, supilkite jogurtą ir gerai išplakite iki vientisos masės.

3. Sūrio įmaišymas:
   Į kiaušinių ir jogurto mišinį suberkite tarkuotą fermentinį sūrį, išmaišykite tolygiai.

4. Omleto pagrindo kepimas:
   Masę supilkite į skardą, paskirstykite sluoksnį vienodo storio, kepkite apie 20 minučių, kol paviršius lengvai apskrus, o vidus sutvirtės, bet liks elastingas.

5. Omleto atvėsinimas:
   Iškepusį omletą palikite skardoje keletą minučių atvėsti, kad būtų lengviau vynioti.

6. Mėsos įdaro paruošimas:
   Dideliame dubenyje sumaišykite maltą kiaulieną, įmuškite kiaušinį, suberkite baziliką, pagardinkite druska, pipirais ir muskatu. Gerai išminkykite, kol masė taps vientisa ir lipni.

7. Įdaro paskirstymas ant omleto:
   Atvėsusį omletą perkelkite ant lygaus paviršiaus, paskleiskite mėsos įdarą tolygiai, palikdami 1–2 cm kraštelį viename ilgesniame šone.

8. Vyniotinio formavimas:
   Vyniokite nuo krašto su įdaru, pasinaudodami kepimo popieriumi, tvirtai, bet ne per stipriai, kad neliktų oro tarpų.

9. Antrojo kepimo paruošimas:
   Suvyniotinį padėkite į skardą su sujungimo siūle žemyn, kraštus sutvirtinkite kepimo popieriumi, kad išliktų cilindro formos.

10. Vyniotinio kepimas:
    Kepkite 200 °C orkaitėje apie 40 minučių, kol mėsa pilnai iškeps, paviršius apskrus, o ištekantis sultinys bus skaidrus.

11. Poilsis ir pjaustymas:
    Iškeptą vyniotinį palikite 10–15 minučių, kad sultys pasiskirstytų. Pjaustykite riekelėmis.

12. Patiekimas:
    Patiekite su daržovių salotomis, keptomis bulvėmis, ryžiais ar jogurtiniu padažu su žolelėmis.

Naudingos savybės:
• Kiaušiniai – baltymų šaltinis, gerina raumenų atsistatymą.
• Jogurtas – probiotikų šaltinis, gerina virškinimą.
• Kiauliena – baltymų ir B grupės vitaminų šaltinis, suteikia energijos.
• Bazilikas – antioksidantų šaltinis, gerina skonį ir aromatą.

Apibendrinimas:
Šis omletas su mėsos įdaru yra sultingas, sotus ir aromatingas. Vyniotinio forma leidžia patiekalą patogiai patiekti, o kepimas orkaitėje suteikia vienodą tekstūrą ir traškią plutelę iš viršaus. Puikiai tinka pietums ar vakarienei.