Ingredientai
• Kiaulienos sprandinė: 1,2 kg
• Bulvės: 1,5 kg
• Majonezas: 4 v.š.
• Svogūnai: 2 vidutiniai
• Morkos: 2 didelės
• Kietasis sūris, gerai besilydantis: 300 g
• Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus: 2 v.š.
• Druska: pagal skonį
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Malta saldžioji arba rūkyta paprika: 1 a.š.
• Džiovintos žolelės, pvz., raudonėlis ar bazilikas: 1 a.š.

Paruošimas

1. Mėsos paruošimas: Sprandinę supjaustau maždaug vieno centimetro storio riekelėmis, jas sudedu ant lentelės ir lengvai išmušu mėsos plaktuku, kad kepsniai būtų tolygaus storio ir kepdami išliktų minkšti.

2. Mėsos prieskoninimas: Išmuštas riekeles lengvai apšlakstau aliejumi, pabarstau druska, maltais juodaisiais pipirais ir malta paprika, įtrinu prieskonius rankomis iš abiejų pusių.

3. Majonezo sluoksnio užtepimas: Į skardą supilu nedidelį kiekį aliejaus ir išsklaidau jį dugnu, tuomet sudedu sprandinės riekeles į vieną sluoksnį ir ant kiekvienos riekelės plonu sluoksniu užtepu majonezą.

4. Daržovių paruošimas: Svogūnus supjaustau plonais pusžiedžiais, morkas sutarkuoju stambia tarka, ant kiekvieno kepsnio tolygiai paskirstau svogūnus ir ant viršaus užberiu tarkuotų morkų.

5. Bulvių paruošimas: Bulves nulupu, nuplaunu ir supjaustau vidutinio dydžio skiltelėmis, lengvai apšlakstau aliejumi, pabarstau druska bei, jei norisi, šiek tiek paprikos, ir sudėlioju aplink mėsą skardoje vienu sluoksniu.

6. Kepimas orkaitėje: Įkaitinu orkaitę iki 190°C, skardą dedu į vidurinį lygį ir kepu apie 60 minučių, kol sprandinė tampa minkšta, o bulvės gražiai apskrunda kraštuose.

7. Sūrio uždėjimas: Kai mėsa ir bulvės beveik iškepusios, skardą trumpam ištraukiu, ant kiekvieno kepsnio gausiai uždedu plonomis riekelėmis arba tarkuoto kietojo sūrio ir vėl įstatau į orkaitę.

8. Paskutinės kepimo minutės: Orkaitės temperatūrą pakeliu iki 200°C, jei galima, įjungiu vėjelio funkciją, dar apie 10 minučių kepu, kol sūris visiškai išsilydo, apskrunda ir įgauna auksinį atspalvį.

9. Patiekimas: Iškepusius kepsnius trumpai palieku skardoje pailsėti, atsargiai perkeliu į lėkštes kartu su bulvėmis, apibarstau šviežiomis kapotomis žolelėmis ir patiekiu su raugintų arba šviežių kopūstų salotomis, marinuotomis daržovėmis ar žalumynų salotomis.

Apie receptą
Šis kepenų kepsnių su daržovėmis ir sūriu patiekalas yra sotus ir aromatingas. Sprandinė išlieka minkšta, o daržovės suteikia saldumo bei tekstūros kontrastą. Plonas majonezo sluoksnis ir sūris viršuje suteikia patiekalui kremiškumo ir auksinę plutelę, o džiovintos žolelės bei prieskoniai sustiprina aromatą, paversdami jį puikiu šeimos pietų ar šventiniu patiekalu.