Ingredientai

Kiaulienos nugarinės pjausniai: 500 g (arba 5 vienetai)
Pievagrybiai (arba apvirti miško grybai): 250 g
Grietinėlė (riebi arba liesesnė): 200 ml
Daržovių sultinys (arba vanduo): 150 ml
Šaltai rūkyta šoninė: 50 g
Sviestas: 50 g
Špinatai (nebūtina): 1 sauja
Kvietiniai miltai: 1 šaukštas
Česnako milteliai (arba išspausta česnako skiltelė): 0.5 šaukštelio
Druska pagal skonį
Malti juodieji pipirai pagal skonį

Recepto paruošimas

1. Pradedama nuo šoninės: Šoninė susmulkinama mažais gabalėliais ir kepama keptuvėje ant vidutinės kaitros apie 6–7 minutes, kol tampa traški.

2. Šoninė dedama ant popierinio rankšluostėlio, o keptuvėje likę riebalai paliekami.

3. Kepama kiauliena: Kiaulienos pjausniai apibarstomi druska ir pipirais. Jie dedami į keptuvę su šoninės riebalais ir kepami po maždaug 7 minutes iš kiekvienos pusės, kol iškeps ir šiek tiek apskrus.

4. Tuo metu pievagrybiai supjaustomi riekelėmis.

5. Laikoma šiltai: Iškepusi kiauliena padedama į lėkštę ir uždengiama, kad neatšaltų.

6. Pievagrybių kepimas: Į keptuvę dedamas šaukštas sviesto ir ištirpinamas. Sudedamos pievagrybių riekelės ir kepama keletą minučių, kol jos sukrinta ir nugaruoja skystis.

7. Padažo ruošimas: Į keptuvę dedamas dar vienas šaukštas sviesto ir ištirpinamas. Suberiami miltai ir greitai maišoma, kol jie išsimaišo.

8. Tuomet pilamas sultinys, pridedami česnako milteliai, pilama grietinėlė ir dedami špinatai. Skonis patikrinamas ir, jei reikia, patiekalas papildomai pagardinamas druska bei pipirais.

9. Kiaulienos kaitinimas padaže: Kiaulienos pjausniai sudedami atgal į keptuvę ir kaitinami dar 1–2 minutes, kol padažas taps kremiškas ir tirštas.

10. Patiekimas: Patiekiama, pabarstytą traškios šoninės gabalėliais.