Ingredientai
• Jautienos kepenėlės: 800 g
• Sviestas: 200 g
• Svogūnai: 250 g
• Augalinis aliejus: 2–3 šaukštai
• Vanduo: 150–200 ml
• Morkos: 250 g
• Druska: pagal skonį
• Maltieji juodieji pipirai: pagal skonį
• Lauro lapas: 1 vnt. (nebūtina)

Paruošimas

1. Kepenėles nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

2. Supjaustykite jas stambiais gabalais.

3. Gilioje keptuvėje ar troškintuve įkaitinkite aliejų ir apkepkite kepenėles iš abiejų pusių, kol lengvai apskrus, bet neperkepkite.

4. Sudėkite stambiai pjaustytus svogūnus ir morkas, trumpai apkepkite, kad suminkštėtų.

5. Pagardinkite druska, pipirais ir, jei naudojate, įdėkite lauro lapą.

6. Įpilkite vandens arba sultinio tiek, kad apsemtų iki pusės. Troškinkite 25–30 minučių, kol morkos taps minkštos.

7. Masę atvėsinkite iki kambario temperatūros.

8. Perkelkite į trintuvą ar mėsmalę, įdėkite minkštą sviestą ir sutrinkite iki visiškai vientisos, kreminės konsistencijos.

9. Paštetą sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve bent 3 valandas.

10. Patiekite su duona, skrudinta bagete ar daržovių traškučiais.

Naudingi patarimai
• Neperkepkite kepenėlių – perkeptos jos taps kietos ir kartokos.
• Jei norite švelnesnio skonio, kepenėles galite trumpai pamirkyti piene.
• Sviestą dėkite minkštą, bet ne ištirpintą – taip tekstūra bus kremiškesnė.
• Norint intensyvesnio skonio, galima įdėti žiupsnelį muskato riešuto.
• Paštetą galite užpilti plonu lydyto sviesto sluoksniu – taip jis ilgiau išliks šviežias.