Ingredientai
• kalakuto kaklai: 1
• kalakutienos kepenėlės: 600 g
• lauro lapai: 2
• česnakas: 1 skiltelė
• kvapiųjų pipirų grūdeliai: 4
• druska: pagal skonį
• juodieji pipirai: žiupsnis
• svogūnai: 1
• sviestas: 50 g
• konjakas: 3 valg. šaukštai
• grietinėlė: 100 ml
• maltas muskato riešutas: žiupsnis

Paruošimas

1. Į puodą dėkite kalakuto kaklą, berkite druską, lauro lapus, kvapiuosius pipirus ir česnako skiltelę.

2. Užpilkite vandeniu tiek, kad apsemtų, užvirinkite. Nugraibykite putas, sumažinkite kaitrą ir virkite 40–50 minučių.

3. Išvirus mėsai, nukaulinkite ją nuo kaklo ir atidėkite į šoną.

4. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Smulkintą svogūną pakepinkite, kol suminkštės.

5. Sudėkite kalakuto kepenėles ir kepkite apie 15 min., vis pavartydami. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu.

6. Įpilkite grietinėlę ir konjaką, dar šiek tiek pakaitinkite, kol alkoholis išgaruos.

7. Sumalkite mėsą nuo kaklo ir kepenėles per mėsmalę arba sutrinkite kombainu.

8. Įmaišykite visą skystį iš keptuvės, jei jo liko.

9. Masę gerai išmaišykite, sudėkite į indelius ir dėkite į šaldytuvą. Skanaus!

Naudingi patarimai
• Jei norite švelnesnės konsistencijos, pasmulkinę masę pertrinkite dar kartą.
• Konjaką galite keisti brendžiu arba visai nenaudoti, jei norite neutralesnio skonio.
• Į paštetą tinka įdėti kelis šaukštus išvirtos kaklo sultinio – suteiks daugiau švelnumo.
• Jei mėgstate intensyvesnį skonį, į kepenėles įberkite truputį čiobrelių.
• Paštetas skaniausias atvėsęs – leiskite jam pastovėti bent kelias valandas ar per naktį.