Ingredientai
• Veršienos kepsneliai
• Vytinto kumpelio – 90 g (jautienos nugarinė tinka)
• Šviežio šalavijo – 1 šakelė
• Aliejus kepimui
• Baltas sausas vynas – 0,5 stiklinės

Paruošimas

1. Veršieną supjaustykite 7x7 cm kepsneliais ir plonai išmuškite per plėvelę, kartu su kumpio gabaliuku ir šalavijo lapeliu, kad viskas suliptų.

2. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, kad būtų labai karšta, bet ne taip, kad aliejus dūmų.

3. Greitai apkepkite kepsnelius iš abiejų pusių, kad vidus liktų minkštas ir nesutvirtėtų.

4. Padažui į tą pačią keptuvę pilkite vyną ir nuplaukite prikepėlius nuo dugno. Palaukite, kol padažas šiek tiek sutirštės, ir užpilkite ant kepsnelių arba patiekite atskirai.

5. Garnyrui galite pakepinti morkų ir cukinijų kubelius ant sviesto, pridėti virtų bulvyčių ir keptų pomidoriukų su alyvuogėmis.

Naudingi patarimai
• Kepsnius plonai išmuškite – jie greičiau iškeps ir bus minkšti.
• Naudokite ketaus arba storadugnę keptuvę, kad karštis pasiskirstytų tolygiai.
• Neperkepkite – veršiena greitai kietėja, geriau trumpai ir aukštoje temperatūroje.
• Padažą galite gaminti atskirai, kad sumažintumėte aliejaus kiekį.
• Garnyrui rinkitės greitai kepančias daržoves arba šiek tiek virtas bulves, kad nesumažėtų patiekalo šviežumo ir spalvos.