Ingredientai

Pagrindiniam patiekalui:
• Jautienos išpjova: 500 gramų
• Svogūnai: 3 dideli
• Lydytas sviestas: 3 valgomieji šaukštai (arba aliejus)
• Riebi grietinė: 150 gramų
• Sultinys: 1 stiklinė (nebūtina, jei mėsa jauno gyvulio)
• Pomidorų tyrė: 2 valgomieji šaukštai
• Garstyčios: 1 arbatinis šaukštelis
• Druska: pagal skonį
• Malti pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Jautienos išpjovą supjaustykite skersai raumenų maždaug 0,5 cm gabaliukais, o tada dar 3–4 cm juostelėmis.

2. Svogūnus susmulkiname.

3. Į keptuvę su aukštesniais kraštais įdėkite sviesto, kai jis įkaista, sudėkite jautieną.

4. Apkepkite mėsą ant stiprios kaitros, tada suberkite svogūnus, išmaišykite ir uždenkite. Kepkite kol atsiradęs skystis beveik išgaruoja. Karštis turi būti tarp didelio ir vidutinio. Kartas nuo karto pamaišykite ir pastumkite keptuvę, kad garų lašeliai nukristų ant svogūnų ir mėsos. Jei reikia, įpilkite šiek tiek karšto sultinio ar vandens tik tuomet, kai skysčio beveik nebėra.

5. Troškinkite kol mėsa tampa minkšta. Laikas priklauso nuo mėsos jaunum o – jauno gyvulio mėsa greičiau suminkštės, senesnio – lėčiau. Ragaukite, kad nustatyti tinkamą minkštumą.

6. Kai mėsa minkšta, sudėkite grietinėje išmaišytą pomidorų tyrę ir garstyčias, įberkite druskos bei pipirų. Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, į grietinę galima įmaišyti 1 arbatinį šaukštelį miltų.

7. Patiekite su bulvių koše ir burokėlių salotomis.

Naudingi patarimai
• Mėsos gabaliukus supjaustykite vienodo dydžio, kad keptų vienodai.
• Nepersistenkite su sultiniu – jei mėsa kokybiška, dažniausiai pakanka jos pačios išsiskyrusio skysčio.
• Svogūnus galima kiek sumažinti, jei mėgstate labiau mėsos skonį.
• Troškinant nepamirškite pamaišyti, kad mėsa nesudegtų ir sviestas nevirstų rudu degėsiu.
• Padažą galima papildomai gardinti šviežiais žalumynais arba trupučiu citrinos sulčių – suteiks gaivumo.