Ingredientai
• Ėrienos kulninė – 1 kg
• Raudonieji svogūnai – 3 dideli (stambiai supjaustyti)
• Poras – 1 didelis (stambiai supjaustytas)
• Morkos – 2 didelės (stambiai supjaustytos)
• Saliero stiebai – 2 vnt. (stambiai supjaustyti)
• Vyšniniai pomidorai – sauja (perpus perpjauti)
• Česnakai – 5 skiltelės (nesmulkintos)
• Rozmarino šakelės – 2 vnt.
• Lauro lapai – 2 vnt.
• Konservuoti slyviniai pomidorai savo sultyse – 400 ml
• Chianti vynas – 375 ml (pusė butelio)
• Rūkyta druska – pagal skonį
• Šviežiai malti pipirai – pagal skonį

Paruošimas

1. Į didelį ketaus puodą sudėkite stambiai supjaustytus raudonuosius svogūnus, porą, morkas ir salierus.

2. Įmeskite perpus perpjautus vyšninius pomidorus ir nesmulkintas česnako skilteles.

3. Ant daržovių uždėkite ėrienos kulninę. Mėsą bei daržoves pabarstykite rūkyta druska ir šviežiai maltais pipirais.

4. Švelniai rankomis viską pamaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.

5. Supilkite konservuotus slyvinius pomidorus su sultimis ir pusę butelio Chianti vyno. Skysčio turėtų būti tiek, kad beveik apsemtų mėsą.

6. Įdėkite rozmarino šakeles ir lauro lapus. Uždenkite dangčiu ir puodą įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 170–180 °C.

7. Troškinkite apie 3,5 valandos. Kepimo metu patikrinkite skysčio kiekį – jei reikia, įpilkite truputį vandens arba sultinio.

8. Po troškinimo leiskite patiekalui pastovėti 10–15 minučių, kad mėsa šiek tiek atvėstų ir sultys tolygiai pasiskirstytų.

9. Patiekite su bulvių, moliūgų ir žiedinio kopūsto tyre, užpilkite šiek tiek troškinio padažo ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Naudingi patarimai
• Ėrienos kulninę prieš troškinimą galite lengvai apkepinti, kad mėsa įgautų papildomo aromato.
• Troškinkite lėtai, žemesnėje temperatūroje, kad mėsa taptų labai minkšta.
• Jei neturite Chianti vyno, galite naudoti kitą raudoną sausą vyną arba gėrimo vyną.
• Kepimo pabaigoje patikrinkite prieskonius ir, jei reikia, papildomai pagardinkite druska bei pipirais.
• Patiekalo skonis bus dar sodresnis, jei paliksite jį šiek tiek atvėsti prieš patiekdami.