Ingredientai
• Pomidorai – 4 kg
• Svogūnai – 3 vnt.
• Aliejus kepimui – šlakelis
• Česnakai – 1 galvutė
• Druska – 1 v.š.
• Cukrus – 4 a.š.
• Malti juodieji pipirai – pagal skonį
• Džiovintas raudonėlis – pagal skonį
• Džiovintas bazilikas – pagal skonį

Paruošimas

1. Pomidorus trumpai pavirkite maždaug 5 minutes.

2. Pertrinkite per sietelį, kad atsiskirtų sėklytės ir odelė, arba, jei blanširuojate, supjaustykite kubeliais.

3. Svogūnus sumalkite mėsmale arba smulkiai supjaustykite.

4. Platesniame puode įkaitinkite šlakelį aliejaus, patroškinkite svogūnų tyrę, tada supilkite pomidorų tyrę ir virkite, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės (apie 60 minučių).

5. Įspaustą česnaką sumaišykite su druska, cukrumi, pipirais ir verdame dar 10 minučių. Jei daržovės buvo supjaustytos, o ne sumaltos, galite viską pertrinti per sietelį arba blenderiu ir vėl užvirti.

6. Supilstykite karštą padažą į pasiruoštus stiklainius, uždenkite dangteliais, sudėkite į puodą su karštu vandeniu ir pasterizuokite 15 minučių.

7. Ištraukus iš puodo, sandariai uždarykite, apverskite stiklainius, apklojkite šiltai, palikite atvėsti ir laikykite rūsyje žiemai.

Naudingi patarimai
• Pomidorų odelę galima lengvai nulupti, jei prieš tai juos trumpai nublanširuosite verdančiame vandenyje.
• Padažą maišykite dažnai, kad neprisviltų prie dugno.
• Norėdami vientiso padažo, naudokite blenderį arba pertrinkite per sietelį.
• Stiklainius sterelizuokite karštame vandenyje prieš pilant padažą – tai užtikrina ilgesnį galiojimą.
• Pasterizuotus stiklainius laikykite tamsioje, vėsioje vietoje, kad skonis išliktų šviežias.