Ingredientai
• Makaronai (smulkūs, pvz., penne arba spiraliniai): 200 g
• Kukurūzų krakmolas: 2 šaukštai
• Aliejus (kepimui): apie 500 ml
• Juodieji pipirai (malti): pagal skonį
• Čili milteliai: pagal skonį
• Druska: pagal skonį

Paruošimas

1. Į puodą įpilamas vanduo, lengvai pasūdomas ir užverdamas. Kai vanduo pradeda virti, suberiami makaronai. Virti apie 7–8 minutes iki „al dente“.

2. Makaronai iškart nukošiami ir perpilami šaltu tekančiu vandeniu, kad sustotų virimo procesas.

3. Nusausinti makaronai – perteklinė drėgmė pašalinama popieriniu rankšluosčiu.

4. Sausi makaronai sudedami į dubenį, apibarstomi kukurūzų krakmolu ir kruopščiai išmaišomi, kad kiekvienas pasidengtų plonu sluoksniu.

5. Gili keptuvė užpildoma aliejumi ir įkaitinama iki maždaug 170 °C. Įmetus makaroną, jį apgaubia burbuliukai – tai ženklas, kad temperatūra tinkama.

6. Mažomis porcijomis paruošti makaronai dedami į aliejų ir kepami apie 1–2 minutes, kol gražiai apskrunda.

7. Iškepę čipsai išimami kiaurasamčiu ir trumpam padedami ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

8. Dar karšti čipsai pagardinami druska, juodaisiais pipirais ir čili milteliais.

Naudingi patarimai
• Makaronus kepkite mažomis porcijomis, kad jie keptų tolygiai ir neperkrautų keptuvės.
• Kruopščiai nusausinkite makaronus po virimo – drėgmė gali sutrikdyti traškumą.
• Aliejaus temperatūra turi būti stabili, kad čipsai nesugertų per daug riebalų.
• Po iškepimo čipsus laikykite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis aliejus.
• Čili ir pipirus galite reguliuoti pagal norimą aštrumą, kad patiekalas tiktų visiems skoniams.