Ingredientai

Picos tešlai:
• Miltai: 500 g
• Mielės: 7 g
• Druska: 10 g
• Cukrus: 5 g
• Alyvuogių aliejus: 30 ml
• Šiltas vanduo: 300 ml

Įdarui:
• Pomidorų padažas: 200 g
• Mocarelos sūris: 250 g
• Chorizo dešra: 150 g
• Pievagrybiai: 200 g
• Džiovintas raudonėlis: 5 g
• Baziliko lapeliai: 10 g

Paruošimas

1. Į dubenį suberkite miltus ir druską. Kitame inde ištirpinkite mieles šiltame vandenyje su cukrumi ir palikite, kol suputos.

2. Mielių mišinį supilkite į miltus, įdėkite alyvuogių aliejų ir minkykite, kol tešla taps elastinga ir glotni.

3. Tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kol pakils bent dvigubai – tai užtrunka apie valandą.

4. Pakilusią tešlą padalinkite į keturias dalis ir iškočiokite į plonus apskritimus, tinkamus picai kepti.

5. Ant iškočiotos tešlos užtepkite pomidorų padažą, palikdami kraštus nepadengtus, kad kepant susiformuotų graži pluta.

6. Ant padažo sudėkite mocarelos gabalėlius, paskirstykite plonus chorizo griežinėlius ir supjaustytus pievagrybius.

7. Pabarstykite džiovintu raudonėliu, kuris suteiks klasikinei picai itališko aromato.

8. Kamado grilį įkaitinkite iki 400–450 °C, gerai įkaitinkite picos akmenį ir perkelkite picą ant jo.

9. Kepkite picą apie 12–15 minučių, kol kraštai taps traškūs, o sūris gražiai ištirps.

10. Iškepusią picą išimkite iš grilio ir pagardinkite šviežiais baziliko lapeliais.

Naudingi patarimai

• Tešlą galima paruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve – ji pakils lėčiau, bet bus aromatingesnė.
• Jei neturite kamado tipo grilio, galima naudoti labai karštą orkaitę su picos akmeniu.
• Chorizo dedama tik kepant arba po kepimo, kad išlaikytų sultingumą ir aromatą.
• Kraštus palikite neužteptus padažo, kad susidarytų traški plutelė.