Aš tikrai mėgstu karką ruošti pačiais įvairiausiais būdais. Tačiau pastaruoju metu labai pamėgau ją kepti kamado tipo grilyje ir marinuoti giroje. Rezultatas toks tobulas, kad visi pirštelius laižo ir net draugai, kurie neturi grilio, atveža man karkų, kad jiems šitaip ją paruoščiau, nes sakė skonis pasakiškas. Dabar pasidalinsiu receptu kaip aš viską darau ir su Jumis, mėginkite ir nesigailėsite. ;) 

Ingredientai

• prieskonių mišinys "Burgers & ribs rub": 100 gramų (arba kitas pamėgtas)
• viskio statinės rūkymo kaladėlės: 2-3
• karkos: 2
• natūrali tamsi gira: 1 litro
• garstyčios
• mažos bulvytės: ~1-1,5 kilogramo
  
  
  
• Marinatui:
  • česnakas: 6 skiltelių
  • malta kalendra: 1,5 valgomojo šaukšto
  • šviežiai malti pipirai
  • druska: 1,5 valgomojo šaukšto
  • aliejus
    
    
    
• Žalumynai bulėms:
  • šviežia kalendra: pluoštelio
  • švieži krapai: pluoštelio
  • čili pipirai: 1
  • česnakas: 2 skiltelių (didelių)
  • šviežias citrininis čiobrelis: 4 šakelių
  • šviežias bazilikas: kelių lapelių
  • druska: 2 valgomųjų šaukštų
  • aliejus: 4 valgomųjų šaukštų

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia karkų odą įvairiose vietose negiliai įpjaukite, sudėkite į maišelius ir supilkite girą.
2. Palikite šaldytuve marinuotis maždaug 12 valandų. Per tą laiką, galite kelis kartus apversti.
3. Prieš kepdami išimkite ir dar maždaug 2 valandas palikite kambario temperatūroje.
4. Pasiruošiame Kamado tipo kepsninę netiesioginiam kepimui, uždedame anglis įdegikliu, sudedame rūkymo kaladėles ir uždedame nerūdijančio plieno groteles, palaukiame, kol temperatūra pakyla iki 160 laipsnių.
5. Pridarome viršutinę ir apatinę oro sklendes, kad temperatūra laikytųsi tolygiai.
6. Pasiruoškite marinatą: Inde išspauskite česnako skilteles, suberkite kalendrą, pipirus, druską ir įpilkite aliejaus. Išmaišykite. Turėtų gautis skysta košė. Jeigu reikia pilkite aliejaus.
7. Išimkite karkas. Minkštose dalyse padarykite 4-5 pakankamai dideles gilias įpjovas/kišenes ir prikiškite marinato. Karkas iš visų pusių įtrinkite garstyčiomis. Įvyniokite į foliją.
8. Dėkite karkas ant grotelių ir kepkite 3 valandas.
9. Per tą laiką, kol kepa karkos pasiruoškite žalumynus bulvėms: trintuvu sutrinkite į vientisą masę kalendrą, krapus, čili pipirą, česnaką, nuskabykite ir įmeskite citrininio čiobrelio lapelius, baziliko lapelius, druską ir supilkite aliejų. Palikite pastovėti, kad skoniai susimaišytų tarpusavyje.
10. Bulves perpjaukite perpus, suberkite į indą. Imkite pasiruošto žalumynų mišinio, dar praskieskite su aliejumi, pilkite ant bulvių ir gerai išmaišykite.
11. Iš folijos išimkite karkas ir sudėkite į indą ant bulvių.
12. Į kepsninę dėkite karkas su bulvėmis ir netiesioginėje kaitroje 130 laipsnių temperatūroje kepkite 60-90 minučių, kol bulvės tampa minkštos. Kepimo metu, po pusvalandžio karkas apverskite. Skanaus! :)