Ingredientai

Picos tešlai:
• Miltai (00 tipo): 500 g
• Mielės (šviežios): 7 g
• Druska: 10 g
• Cukrus: 5 g
• Vanduo (šiltas): 300 ml
• Alyvuogių aliejus: 30 ml

Įdarui:
• Pomidorų pasta: 200 g
• Mortadella dešra: 200 g
• Artišokai (marinuoti): 200 g
• Mocarelos sūris: 250 g
• Parmezano sūris: 50 g
• Baziliko lapeliai: 10 g
• Alyvuogių aliejus: 20 ml

Paruošimas

1. Į šiltą vandenį įmaišykite mieles su cukrumi ir palikite kelioms minutėms, kad pradėtų putoti.

2. Dideliame dubenyje persijokite miltus, įberkite druskos ir viduryje padarykite duobutę.

3. Į duobutę supilkite mielių mišinį, po kelių akimirkų įmaišykite alyvuogių aliejų.

4. Tešlą minkykite apie 10–15 minučių, kol ji taps elastinga ir lygi.

5. Iš tešlos suformuokite rutulį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite kildinti šiltoje vietoje apie 2 valandas.

6. Kai tešla pakyla dvigubai, įkaitinkite kamado tipo grilį iki 400–450 °C kartu su picos akmeniu.

7. Pakilusią tešlą padalinkite į keturias dalis, iš kiekvienos dalies iškočiokite ploną apskritą pagrindą.

8. Tešlos paviršių aptepkite pomidorų pasta, palikdami neapteptus kraštus.

9. Ant pagrindo tolygiai paskirstykite mocarelos sūrį, tada sudėkite marinuotus artišokus.

10. Picą dėkite ant įkaitusio akmens ir kepkite apie 12–15 minučių, kol kraštai taps auksiniai, o sūris išsilydys.

11. Iškepusią picą išimkite iš grilio, ant jos dėkite plonus mortadella dešros griežinėlius.

12. Paviršių apibarstykite tarkuotu parmezano sūriu ir papuoškite šviežiais baziliko lapeliais.

13. Prieš patiekiant, picą apšlakstykite alyvuogių aliejumi, kad būtų dar kvapnesnė.

Naudingi patarimai

• Tešlą galima paruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve – ji iškils lėčiau, bet skonis bus intensyvesnis.
• Picai kepant akmens paviršiuje, kraštai taps traškūs, o centras išliks minkštas.
• Jei neturite kamado tipo grilio, galima naudoti labai karštą orkaitę su picos akmeniu.
• Mortadella dedama tik po kepimo, kad išliktų sultinga ir kvapni.