Ingredientai

• varškė: 180 g
• miltai: 230 g
• kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
• sviestas (šaltas): 100 g
• druska: žiupsnelis
• cukrus: pagal skonį (apie 3–4 valgomieji šaukštai)

Paruošimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

2. Šaltą sviestą sutarkuokite stambia tarka į dubenį.

3. Sudėkite varškę ir žiupsnelį druskos, lengvai išmaišykite.

4. Suberkite miltus ir kepimo miltelius, rankomis minkykite, kol susiformuos vientisas tešlos kamuolys.

5. Tešlą iškočiokite ant miltuoto paviršiaus maždaug 0,5 cm storio.

6. Stikline ar formele išspauskite apskritimus.

7. Į lėkštę suberkite cukrų ir vieną apskritimo pusę lengvai įspauskite į cukrų.

8. Skrituliuką perlenkite per pusę, tada dar kartą per pusę – suformuokite trikampį.

9. Viršutinę trikampio pusę dar kartą įspauskite į cukrų.

10. Sausainius dėkite į skardą, palikdami tarp jų tarpus.

11. Kepkite apie 18–20 minučių, kol sausainiai gražiai paruduos.

12. Iškepusius atvėsinkite ant grotelių.

Naudingi patarimai

• Jei varškė labai drėgna, ją prieš naudojant lengvai nusausinkite.
• Tešlos neminkykite per ilgai – sausainiai bus minkštesni ir trapesni.
• Norėdami aromatingesnio skonio, į cukrų galite įmaišyti truputį cinamono ar vanilinio cukraus.
• Jei tešla limpa, prieš kočiojant palaikykite ją 15 minučių šaldytuve.
• Sausainiai skaniausi tą pačią dieną, bet sandarioje dėžutėje išlieka minkšti 2–3 dienas.