Ingredientai

• Tešlai:
• Miltai – ~450 gramų
• Mielės – 25 gramai
• Pienas – 140 mililitrų
• Kiaušiniai – 2 vienetai (dideli)
• Cukrus – 1 arbatinis šaukštelis

• Įdarui:
• Sviestas – ~300 gramų
• Cukrus – ~1 stiklinė
• Aguonos – daugiau kaip pusė stiklinės (nuplikytos ir permaltos)
• Razinos – 1 sauja

Paruošimas

1. Mieles sutrinkite su šaukšteliu cukraus, užpilkite šiltu pienu ir palikite, kol masė suputos.

2. Miltus išsijokite į didelį dubenį, įmuškite suplaktus kiaušinius, supylę pieną su mielėmis pradėkite minkyti tešlą.

3. Tešlą minkykite apie pusvalandį, kol taps elastinga ir nebelips prie rankų.

4. Padalinkite tešlą į penkias dalis, suformuokite rutuliukus, aptepkite aliejumi ir palikite kilti, kol padvigubės.

5. Vieną rutuliuką plonai iškočiokite, atsargiai patempkite, kol lapas taps beveik permatomas.

6. Ištampytą tešlos lakštą uždėkite ant stalo, gausiai aptepkite ištirpintu sviestu ir paberkite cukrumi; sluoksniuokite visus rutuliukus vieną ant kito.

7. Ant viršutinio sluoksnio užberkite aguonas, razinas, užtepkite sviesto ir susukite į tvirtą volelį; kraštus stipriai suspauskite, kad įdaras neišbėgtų.

8. Volelį sulenkite pusmėnulio forma ir dėkite į apvalią kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi; viršų patepkite sviestu.

9. Orkaitę įkaitinkite iki 240 °C, kepkite 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 °C ir kepkite apie 60 minučių.

10. Kepant pyragą palaistykite susidariusia karamele, kad sluoksniai būtų sultingesni.

11. Iškepusį šimtalapį palikite atvėsti formoje, vėliau išimkite ir gausiai apibarstykite miltiniu cukrumi.

Naudingi patarimai

• Tešlą minkykite pakankamai ilgai – elastinga tešla užtikrins purų ir ploną sluoksniavimą.
• Tešlos rutuliukus prieš sluoksniavimą aptepkite aliejumi, kad nesuliptų.
• Temperatūros pakeitimas orkaitėje po 10 minučių padeda pyragui gražiai apskrusti viršuje, bet vidus išliktų drėgnas.
• Pyragą palaistykite ištirpintu sviestu ir cukraus karamele kepimo metu – gausite sodresnį skonį ir sultingesnius sluoksnius.
• Prieš patiekdami pyragą, palikite jį atvėsti formoje, kad jis sustingtų ir nesulūžtų išimant.