Ingredientai
• Kefyras (šiltas) – 400 ml
• Cukrus – 50 g
• Druska – 1 a.š.
• Sausos mielės – 7 g
• Aliejus – 3–4 v.š.
• Kvietiniai miltai – apie 550 g (priklausomai nuo miltų rūšies gali prireikti šiek tiek daugiau)

Įdarui
• Malta mėsa (kiaulienos ar mišri su jautiena) – apie 400 g
• Špinatai (švieži, nuplikyti ir smulkinti) – apie 150 g
• Fermentinis sūris (tarkuotas) – apie 100 g
• Druska, pipirai, prieskoniai – pagal skonį

Aptepimui
• Kiaušinis – 1 vnt.

Paruošimas

1. Dubenyje sumaišykite šiltą kefyrą su cukrumi ir sausomis mielėmis.

2. Palikite 10 minučių, kad mielės pradėtų veikti ir skystis lengvai putotų.

3. Įberkite druskos, įpilkite aliejaus ir po truputį berkite miltus. Minkykite tešlą tol, kol ji taps elastinga ir nebelips prie rankų.

4. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje apie 45 minutes, kad pakiltų ir padvigubėtų.

5. Kol tešla kyla, pasiruoškite įdarą: maltą mėsą pasūdykite, pagardinkite pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.

6. Špinatus užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite minutę, nukoškite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su mėsa ir tarkuotu sūriu.

7. Pakilusią tešlą padalinkite į 12 maždaug vienodų dalių. Kiekvieną dalį iškočiokite nedideliu apskritimu, į vidurį dėkite šaukštą įdaro ir užspauskite kraštus, suformuodami bandelę.

8. Bandeles sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Uždengtos rankšluosčiu palikite dar 15–20 minučių, kad truputį pakiltų.

9. Kiaušinį išplakite ir šepetėliu patepkite bandelių viršų.

10. Kepkite 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol bandelės taps gražiai auksinės spalvos.

11. Išimkite iš orkaitės ir šiek tiek pravėsinkite ant grotelių, kad dugnas neliktų drėgnas.

Naudingi patarimai
• Tešla turi būti minkoma tol, kol tampa elastinga – tai padės bandelėms išlikti minkštoms ir purioms.
• Įdarą galite pagardinti mėgstamais prieskoniais, pvz., česnaku ar raudonėliu, kad būtų aromatingesnis.
• Bandeles prieš kepimą galite šiek tiek pabarstyti sūriu arba sezamų sėklomis.
• Pakilusios bandelės orkaitėje kepa vienodai, todėl nepamirškite jas palikti pakilti dar 15–20 minučių.
• Iškepusias bandeles laikykite šiek tiek pravėsintas ant grotelių, kad nesusikauptų drėgmė ir dugnas liktų traškus.