Ingredientai

• Sviestas: 200 g
• Miltai: 300 g
• Cukrus: 4 v. š.
• Pusriebė varškė: 500 g
• Kiaušiniai: 3
• Grietinė: 200 g
• Obuoliai: 1 kg
• Cinamonas: 1 v. š.
• Rudas cukrus: 2 v. š.

Paruošimas

1. Į didelį dubenį suberkite miltus ir įtarkuokite labai šaltą sviestą. Peiliu kapokite, kol masė taps trupininė.

2. Įmaišykite cukrų, suberkite į kamuolį suspaustą tešlą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.

3. Paruoškite varškės sluoksnį – varškę, kiaušinius ir grietinę sutrinkite iki vientisos, švelnios masės, naudodami rankinį blenderį.

4. Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Sumaišykite su rudu cukrumi ir cinamonu, leiskite pastovėti 10 minučių, kad išsiskirtų sultys.

5. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, kraštus patepkite sviestu.

6. Du trečdalius tešlos paskirstykite formos dugne ir šiek tiek pakelkite kraštelius – tai bus pagrindas.

7. Ant tešlos užpilkite varškės masę ir tolygiai paskirstykite. Ant viršaus sudėkite obuolius.

8. Likusį trečdalį tešlos sumaišykite su šaukštu cukraus ir šaukšteliu cinamono, užbarstykite ant obuolių sluoksnio.

9. Kepkite 175 °C temperatūroje apie 90 minučių, kol viršus gražiai parus ir kvepės cinamonu.

10. Išėmus iš orkaitės leiskite pyragui visiškai atvėsti formoje – tik tada išimkite ir pjaustykite.

11. Patiekite su plakta grietinėle arba vaniliniais ledais.

12. Pyragas dar skanesnis, jei pastovės per naktį – skoniai geriau susilieja.

Naudingi patarimai
• Tešlą laikykite šaltai iki pat naudojimo – taip ji bus traški.
• Obuolius supjaustykite plonais riekeliais, kad išsiskirtų daugiau sulčių ir sluoksnis būtų minkštas.
• Varškės masę geriausia trinti blenderiu, kad nebūtų grūdelių.
• Kepant pyragą, jei viršus per greitai parusta, uždenkite jį folija.
• Pyragą patiekite visiškai atvėsusį – taip sluoksniai geriausiai susigers ir pyragas nesubyrės.