Ingredientai

Tešlai:
• Miltai: 200 g
• Sviestas: 60 g
• Grietinė: 60 g
• Cukrus: 50 g
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Kepimo milteliai: 1/4 šaukštelio
• Druska: žiupsnelis

Pabarstymui:
• Miltai: šiek tiek

Kremui:
• Pienas: 315 ml
• Sviestas (kambario temperatūros): 125 g
• Cukrus: 100 g
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Migdolai (smulkinti): 35 g
• Džiovintos spanguolės: 30 g
• Miltai: 20 g
• Vanilinis cukrus: žiupsnelis

Paruošimas

1. Į dubenį suberkite 150 g miltų, sudėkite sviestą, cukrų, kepimo miltelius ir druską, viską gerai išmaišykite. Įmuškite kiaušinį, įdėkite grietinę ir pradėkite minkyti tešlą, po truputį beriami likę miltai. Išminkyta tešla padalinta į 14 dalių, kiekviena suformuota į rutuliuką, sudėta į dubenį, uždengta plėvele ir padėta į šaldytuvą 30 min.

2. Kepimo popierių pabarstykite miltais. Ant jo tešlą labai plonai iškočiokite, beveik permatomą. Kiekvienas lakštas išpjautas pagal formos dugną, o likučiai palikti trupiniams.

3. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Lakštus kepkite po 4–5 min., kol gražiai paruduoja. Visi išpjauti likučiai taip pat iškepti, o po atvėsimo susmulkinti į trupinius.

4. 250 ml pieno užkaitinkite iki virimo. Atskirame dubenyje kiaušinį išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, įmaišykite miltus, įpilkite 65 ml šalto pieno ir viską gerai išplakite. Mišinys plona srovele įpilamas į karštą pieną, nuolat maišant. Kremas kaitinamas, kol sutirštėja.

5. Ant paviršiaus uždėkite maistinę plėvelę, kad nesusidarytų plėvelė, ir palikite kremą atvėsti.

6. Migdolai pakepinami sausoje keptuvėje, kad išryškėtų jų skonis. Spanguolės supjaustomos mažesniais gabaliukais.

7. Sviestas išsukamas su atvėsusiu kremu iki vientisos masės. Kelios šaukštų porcijos atidedamos viršui ir šonams aptepti, į likusį kremą įmaišomi riešutai ir spanguolės. Kremas užtepamas ant kiekvieno lakšto, lakštai sudedami vienas ant kito. Torto viršus ir šonai aptepami atidėtu kremu, apibarstomi trupiniais.

8. Tortas paliekamas pastovėti apie 2 val. kambario temperatūroje, o po to per naktį padedamas į šaldytuvą. Kitą dieną skonis tampa subrendęs ir tirpsta burnoje.

Naudingi patarimai

• Tešlą kočiokite plonai – lakštai bus traškūs ir lengvi.
• Kremą maišykite nuolat, kad nesusidarytų gumuliukai.
• Trupinius naudokite tik šviežius, kad nesugadintumėte kremo tekstūros.
• Migdolus galite šiek tiek pasmulkinti, kad geriau pasiskirstytų kreme.
• Laikykite tortą šaldytuve bent 8–10 val., geriausia per naktį, kad skoniai susigertų.