Ingredientai (12 pyragaičių)
• Sluoksniuota tešla: 1 lakštas (atitirpintas)
• Pienas: nepilnos 2 stiklinės (~1,75 stiklinės)
• Grietinėlė: ¼ stiklinės
• Kiaušinių tryniai: 4 vnt.
• Cukrus: 3 šaukštai
• Druska: žiupsnelis
• Miltai (arba kukurūzų krakmolas): 2 šaukštai
• Cinamono lazdelė: 1 (arba ~0,5 arbatinio šaukštelio malto)
• Tarkuota citrinos žievelė
• Vanilinis cukrus

Paruošimas

1. Sluoksniuotą tešlą itin plonai iškočiokite ir suvyniokite į ritinį, tarsi ilgą cigarą. Nepalikite per didelių oro tarpų, bet nesusukite per tampriai.

2. Supjaustykite ritinį maždaug 4 cm ilgio gabaliukais.

3. Pirštu įspauskite kiekvieno gabaliuko vidurį ir suformuokite dubenėlį. Įdėkite į keksiukų formą ir šiek tiek išspauskite, kad formelė būtų paruošta.

4. Užpildytas formeles padėkite į šaldytuvą, kol gaminsite kremą.

5. Kremo paruošimas: puode sumaišykite pieną, grietinėlę, cukrų, druską, trynius, vanilę, cinamoną bei miltus.

6. Gerai išplakite arba išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

7. Įmaišykite tarkuotą citrinos žievelę ir nuolat maišydami kaitinkite pamažu, kol kremas sutirštės. Svarbu – kaitinti lėtai, kad kiaušiniai nesutrauktų.

8. Pavirkite vos 60 sekundžių, kol gausite vienalytį pudingą.

9. Atvėsinkite kremą. Kad nesusidarytų plėvelė, ant paviršiaus uždenkite maistine plėvele.

10. Atvėsusiu kremu užpildykite du trečdalius formelių.

11. Dedame į orkaitę, įkaitintą iki 160 °C, ir kepame apie 15–25 minutes, kol tešla gražiai paruduoja.

12. Patiekiame šiltus arba pilnai atvėsusius, pabarstę cinamonu.

Patarimai:
• Formuodami dubenėlius, stenkitės nepalikti oro tarpų, kad pyragaičiai neišsiskleistų kepimo metu.
• Tešlą suvyniokite ne per stipriai, kad pyragaičiai nebūtų per kieti.
• Kremo kaitinkite pamažu, nuolat maišydami, kad kiaušiniai nesutrauktų ir gautumėte vientisą konsistenciją.
• Ant paviršiaus uždėta maistinė plėvelė padeda išvengti odelės susidarymo.
• Jei norite, kad pyragaičių viršus būtų tamsesnis ir traškesnis, galite orkaitę trumpam įjungti aukštesnėje temperatūroje paskutinėms 2–3 minutėms.