Ingredientai

• Mėgstami sausainiai: 330 g
• Sviestas (lydytas): 90 g
• Kreminis sūris („Philadelphia“): 600 g
• Grietinėlė (35 %): 150 g
• Kiaušiniai: 3 vnt.
• Cukrus (smulkus): 200 g
• Cinamonas (maltas): 10–13 g
• Vanilės pasta arba ekstraktas: pagal skonį
• Kreminis sūris (papuošimo kremui): 200 g
• Grietinėlė (papuošimo kremui): 80 g
• Cukraus pudra: 40 g
• Mielinė sluoksniuota tešla (cinamoninėms bandelėms, nebūtina): 1 pakelis
• Cukrus (cinamoninėms bandelėms): 70 g
• Minkštas sviestas (cinamoninėms bandelėms): 50 g
• Cinamonas (cinamoninėms bandelėms): 5–7 g

Paruošimas

1. Paruoškite pagrindą. Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių ir sumaišykite su ištirpintu sviestu.

2. Įdėkite kepimo popierių arba foliją į 20 cm skersmens kepimo formą. Formuokite pagrindą ir šonus iki 6 cm aukščio, tvirtai prispausdami.

3. Kepkite pagrindą 200 °C orkaitėje 7–8 minutes.

4. Paruoškite įdarą. Kreminį sūrį sumaišykite su grietinėle ir cukrumi iki vientisos masės.

5. Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną kartą lengvai išmaišydami.

6. Masę padalinkite į dvi dalis: į vieną įmaišykite vanilės pastą, į kitą – cinamoną. Abi dalis gerai išmaišykite.

7. Ant iškepto pagrindo supilkite vanilinę dalį, ant viršaus atsargiai cinamoninę masę. Mediniu pagaliuku šiek tiek perbraukite, kad sluoksniai švelniai susijungtų.

8. Kepkite 200 °C 15 minučių, tuomet sumažinkite iki 110 °C ir kepkite dar 50–60 minučių.

9. Palikite orkaitėje pravertomis durelėmis 30 minučių, kad pamažu atvėstų.

10. Perkelkite ant stalo, palikite kambario temperatūroje iki visiško atvėsimo, tuomet dėkite į šaldytuvą nakčiai.

11. Papuošimo kremas: šalti ingredientai. Kreminį sūrį, grietinėlę ir cukraus pudrą išplakite iki standžios konsistencijos. Užtepkite ant atvėsusio pyrago.

12. Papuoškite cinamoninėmis bandelėmis (nebūtina): sluoksniuotą tešlą iškočiokite, patepkite sviestu, apibarstykite cukraus ir cinamono mišiniu, susukite ir kepkite 180 °C 20–25 minutes.

13. Pyragą išimkite iš šaldytuvo bent 30 minučių prieš patiekiant.

14. Dalį sausainių galima keisti kokosų drožlėmis (50 g) – suteikia egzotišką akcentą.

15. Cinamoninę masę galima trumpai perplakti trintuvu, jei prieskonis nesimaišo tolygiai.

16. Neišsigąskite, jei pyragas iškepęs dar lengvai virpa – jam stingstant šaldytuve, jis įgauna tobulą konsistenciją.

Naudingi patarimai
• Sausainių pagrindą tvirtai prispauskite, kad nebūtų oro tarpų.
• Įdarą plakite iki vientisos masės, bet neperplakite, kad nesubyrėtų struktūra.
• Vanilės ir cinamono sluoksnius perbraukite tik šiek tiek, kad išlaikytumėte efektą marmuro.
• Kremas viršui turi būti labai šaltas, kad gerai laikytųsi.
• Pyragą patiekite atvėsusį, kad skoniai susimaišytų ir konsistencija būtų tobula.