Ingredientai
Sausainių pagrindui:
• Sausainiai: 250 g (pvz., šokoladiniai „Selga“)
• Sviestas: 70 g

Sūrio masei:
• Kreminis sūris: 1 kg (pvz., „Philadelphia“ arba alternatyva)
• Pienas: 2 šaukštai
• Cukraus pudra: 250–350 g (pagal saldumo poreikį)
• Miltai: 35 g
• Apelsino ir citrinos žievelė: 1 apelsino ir 1 citrinos
• Kiaušiniai: 5 vnt.
• Tryniai: 2 vnt.
• Vanilinis cukrus: 1 šaukštelis

Paruošimas

1. Paruoškite pagrindą: šokoladinius sausainius sutrinkite iki smulkios trupinių konsistencijos. Galite naudoti virtuvinį kombainą arba maišelį su kočėlu.

2. Įmaišykite ištirpintą sviestą, gerai išmaišykite, kad trupiniai pasidengtų riebalais.

3. Formuokite pagrindą: mišinį tolygiai paskirstykite ant kepimo formos dugno (geriausia 24 cm skersmens forma su nuimamu kraštu). Tvirtai prispauskite šaukšto nugarėle.

4. Kepkite 180°C temperatūroje apie 12 minučių, tada išimkite ir leiskite atvėsti.

5. Paruoškite sūrio masę: į didelį dubenį sudėkite kreminį sūrį, įpilkite pieno, suberkite miltus, cukraus pudrą, vanilinį cukrų bei nutarkuotas apelsino ir citrinos žieveles. Plakite lėta mikserio funkcija, tik tiek, kad ingredientai susijungtų.

6. Įmaišykite kiaušinius: po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą lengvai permaišydami.

7. Galiausiai įdėkite trynius. Masė turi būti vientisa, be oro burbuliukų.

8. Kepkite: supilkite sūrio masę ant atvėsusio pagrindo. Kepkite 220°C temperatūroje 12 minučių, tada sumažinkite iki 100°C ir kepkite dar 60–70 minučių. Pyrago centras turi būti vos drebulantis.

9. Atvėsinkite: išjungus orkaitę, laikykite pyragą joje dar apie valandą, pravėrus dureles.

10. Vėliau išimkite, atvėsinkite kambario temperatūroje ir palikite šaldytuve mažiausiai 6 valandoms (geriausia – per naktį).

11. Patiekite: prieš patiekiant galite papuošti šviežiomis uogomis, šokolado drožlėmis ar plonais citrusinių vaisių griežinėliais.

Naudingi patarimai
• Sausainių pagrindą tvirtai prispauskite, kad neskyla kepimo metu.
• Kremą plakite lėtai, kad nesusidarytų oro burbuliukai ir pyragas nesutrūkinėtų.
• Kepant pyragą naudokite dviejų etapų kepimo metodą: pirmą aukštesnėje temperatūroje, antrą žemesnėje – centras bus kremiškas.
• Po kepimo palikite pyragą orkaitėje pravėrus dureles – taip išvengsite įtrūkimų.
• Patiekiant pyragą galite pagardinti šviežiomis uogomis ar citrusų žievelėmis – tai suteikia gaivumo ir spalvos.