Ingredientai

Eklerų masei (2 skardos; 16 eklerų):
• sviestas: 100 gramų
• vanduo: 1 stiklinė
• miltai: 1 stiklinė
• kiaušiniai: 5
• druska

Kremui:
• pienas: 2 stiklinės
• cukrus: 200 gramų
• sviestas: 200 gramų
• miltai: 2,5 valgomojo šaukšto
• vanilinis cukrus: 2 arbatiniai šaukšteliai

Papuošimui:
• tirpintas šokoladas (nebūtina)

Paruošimas

1. Sviestą kartu su vandeniu dėkite į puodą ir užvirkite, įberkite žiupsnelį druskos.

2. Į užvirusią masę pilkite sijotus miltus ir maišykite, kol susidarys vienas guzas.

3. Nukelkite puodą nuo kaitros, palaukite porą minučių ir po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną gerai išmaišydami.

4. Į kepimo skardą dėkite po arbatinį šaukštelį tešlos, formuokite eklerus vieną nuo kito.

5. Kepimo skardą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 220 °C, ir kepkite maždaug 20 minučių.

6. Kai eklerai pakyla, galima sumažinti temperatūrą iki 170 °C ir padžiovinti – taip jie bus kietesni.

7. Per kepimo laiką neatidarinėkite orkaitės.

8. Kremui imkite du puodus.

9. Pirmame puode užvirkite pieną su cukrumi, maišydami.

10. Antrame puode užvirkite sviestą, supilkite sijotus miltus ir užvirkite.

11. Į užvirtusį pieno puodą supilkite sviesto ir miltų masę.

12. Virkite, kol kremas sutirštės maždaug 20 minučių.

13. Į atvėsusį kremą įdėkite vanilinio cukraus ir išmaišykite.

14. Atvėsusiems eklerams įpjaukite apačią peiliu, atsargiai, kad neperpjautumėte.

15. Pražiodinkite ertmes ir šaukštu dėkite kremą po arbatinį šaukštelį.

16. Papuoškite ištirpintu šokoladu, jei norite.

Naudingi patarimai
• Tešla turi būti vientisa ir gerai išplakta po kiekvieno kiaušinio įmušimo, kad eklerai gerai išsipūstų.
• Eklerus kepkite vienu metu ir neatidarinėkite orkaitės, kad neišsileistų oras.
• Kremą maišykite nuolat, kad neliktų gumuliukų.
• Įpjauti eklerus apačioje lengviau nei viršuje – kremas nepasiskirstys ant viršaus.
• Papuošimui naudojamas šokoladas turi būti švelniai ištirpintas, kad nenusilptų tekstūra.