Ingredientai

Tešlai:
• miltai: 200 gramų
• vanduo: 320 gramų
• sviestas: 120 gramų
• druska: žiupsnelio
• kiaušiniai: 4

Sviestiniam eklerų kremui:
• sviestas: 400 gramų (kambario temperatūros)
• saldus sutirštintas pienas: 1,5 indelio (kambario temperatūros)

Paruošimas

1. Supilame vandenį į puodą, įberiame druskos ir sudedame sviestą.

2. Kaitiname tol, kol sviestas ištirps ir vanduo pradės lėtai virti.

3. Suberiame miltus, sumažiname kaitrą iki vidutinės ir maišome, kol tešla taps vientisa ir sušoks į gumulą.

4. Nukeliame puodą nuo kaitros ir paliekame kelioms minutėms atvėsti.

5. Po vieną įmušame kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišydami tešlą.

6. Į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, dedame po šaukštelį tešlos.

7. Skardą pašaukiame į orkaitę, įkaitintą iki 190 °C.

8. Kepame tol, kol eklerai išsipūs ir lengvai apskrus. Per tą laiką paruošiame kremą.

9. Kremui: gerai išplakame sviestą, po to plona srovele supilame sutirštintą pieną. Plakame, kol kremas taps vientisas ir purus.

10. Atvėsusius eklerus įpjauname ir į vidų įdedame šaukštelį kremo.

Naudingi patarimai
• Tešla turi būti vienalytė, kad eklerai išsipūstų tolygiai.
• Kiaušinius įmaišykite po vieną ir gerai įplakite, kad tešla neprarastų purumo.
• Kepimo popierių galite lengvai patepti sviestu, kad eklerai nepriliptų.
• Eklerus geriausia valgyti tą pačią dieną, kad liktų traškūs.
• Kremą plakite kambario temperatūros sviestu – jis taps lengvas ir purus.