Ingredientai

Tešlai (10–12 eklerų):
• pienas: 1 stiklinė (250 ml)
• grietinėlės sviestas: 100 gramų
• miltai: 150 gramų
• druska: žiupsnelio
• kiaušiniai: 4

Kremui:
• pienas: 400 ml
• kiaušinių tryniai: 2
• miltai: 1,5 valgomojo šaukšto
• krakmolas: 1,5 valgomojo šaukšto
• cukrus: 80 gramų
• vanilė: pagal skonį

Paruošimas

1. Tešla: prikaistuvyje sumaišome pieną, ištirpintą sviestą ir druską.

2. Suberiame persijotus miltus, išmaišome ir masę užverdame.

3. Nukeliame nuo kaitros ir paliekame atvėsti.

4. Nuolatos plakdami įmušame kiaušinius.

5. Tešlą supilame į konditerinį maišelį (arba plastikinį maišelį, nukirpę kampą).

6. Išklojame kepimo skardą kepimo popieriumi ir išspaudžiame tešlą iš maišelio.

7. Išspaudžiame apie 10 cm ilgio juosteles, palikdami maždaug 5 cm tarpus.

8. Orkaitę įkaitiname iki 180 °C.

9. Eklerus kepame maždaug 25 minutes, neatidarinėdami orkaitės.

10. Iškepusius eklerus išgremžiame ertmes kremui.

11. Kremas: kruopščiai ištriname trynius su cukrumi ir vanile.

12. Po truputį pilame pieną ir suberiame persijotus miltus.

13. Maišydami suberiame krakmolą, išmaišome, kad neliktų gumuliukų.

14. Masę 3–5 minutes kaitiname mikrobangų krosnelėje maksimaliu režimu.

15. Pagamintą kremą įdarome į eklerus.

16. Papuošimas (nebūtina): ištirpiname šokoladą ir apliejame atvėsusius eklerus, taip pat galima pabarstyti skaldytais riešutais ar pabarstukais.

Naudingi patarimai
• Eklerus kepkite neatidarinėdami orkaitės, kad jie neišsilydytų.
• Tešlą maišykite nuolat, kad ji būtų vientisa ir purus.
• Kremą mikrobangų krosnelėje kaitinkite trumpomis atkarpomis, maišydami, kad nesudegtų.
• Eklerus prieš įdarant kremu galima atvėsinti ant grotelių, kad liktų traškūs.
• Papuošimui naudokite šokoladą kambario temperatūros ar pienišką, kad lengvai pasiskirstytų.