Ingredientai
• Burokėliai: 2–3 (virti)
• Obuoliai: 1–2
• Varškė: 500 g
• Kiaušiniai: 1–2
• Miltai: 1 stiklinė
• Pienas: 1 stiklinė
• Grietinė: 1 stiklinė
• Sviestas: 2 šaukštai
• Druska: pagal skonį
• Cukrus: pagal skonį
• Aliejus: kepimui

Paruošimas

1. Pirmiausia burokėlius sutarkavau rupia tarka ir lengvai nuspaudžiau sultis, kad tešla netaptų per skysta.

2. Obuolį nulupau, išėmiau sėklalizdžius ir supjausčiau smulkiais kubeliais, kad kepant jie tolygiai suminkštėtų.

3. Didelėje dubenyje pertryniau varškę, kad būtų vientisa, ir įmaišiau tarkuotus burokėlius bei obuolius.

4. Atskirame inde išplakiau kiaušinius su pienu, subėriau cukrų ir druską, tuomet skystą mišinį supyliau į varškės masę.

5. Miltus sijodama berkiau dalimis ir maišiau, kol tešla tapo tiršta, bet lengvai krentanti nuo šaukšto. Jei reikia, įlašinau dar šiek tiek pieno.

6. Tešlą palikau 7 minutėms, kad miltai išbrinktų ir masė sutvirtėtų, o blyneliai neiširtų kepant.

7. Keptuvę įkaitinau iki vidutinės ugnies, įpyliau aliejaus ir, jam įkaitus, dėjau po kupiną šaukštą tešlos formuodama apvalius blynelius.

8. Kepiau po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol paviršius lengvai parudavo, o vidus tapo elastingas ir iškepęs. Jei blyneliai per greitai tamsėja, ugnį sumažinau.

9. Iškeptus blynelius trumpam sudėjau ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių, tuomet apšlakščiau lydytu sviestu.

10. Patiekiau su grietine arba tirštesniu jogurtu, kartais pabarstau smulkintais krapais ar šlakeliu citrinų sulčių gaivumui.

11. Receptas įkvėptas Beatos darbų, tačiau ne kartą išbandytas ir pakoreguotas mano virtuvėje, kad išlaikyčiau purią tekstūrą ir subalansuotą saldumą.

Naudingi patarimai
• Burokėlius gerai nuspausti, kad tešla nebūtų per skysta.
• Obuolius smulkiai supjaustyti, kad kepant tolygiai suminkštėtų.
• Tešlą palikti kelioms minutėms, kad miltai išbrinktų ir blynai geriau laikytųsi.
• Blyneliai kepami ant vidutinės ugnies, kad nesudegtų kraštai, bet vidus liktų minkštas.
• Patiekti su grietine arba tirštesniu jogurtu, galima pagardinti krapais arba citrinos sultimis.