Ingredientai

Cukinija (be žievelės ir sėklų): 250 g
Kiaušiniai: 4 vnt.
Rudasis cukrus: 90 g
Grikių miltai: 100 g
Kokosų arba migdolų miltai: 120 g
Speltos miltai: 50 g
Saldaus pieno sūris arba varškė: 230–250 g
Rapsų aliejus: ¼ puodelio
Chia sėklos: 2 šaukštai
Kepimo milteliai: 1 šaukštelis
Druska: pagal skonį

Recepto paruošimas

1. Paruošti kiaušinių ir cukraus mišinį: Į dubenį įmušami kiaušiniai, įdedamas rudasis cukrus ir viskas gerai išplakama.

2. Tada po truputį įpilamas rapsų aliejus ir viskas toliau plakama, kol mišinys tampa vientisas.

3. Įmaišyti sūrį: Į kiaušinių mišinį įmaišoma tarkuota varškė arba saldaus pieno sūris.

4. Sumaišyti sausus ingredientus: Kitame dubenyje sumaišomi grikių, kokosų arba migdolų bei speltos miltai su kepimo milteliais, druska ir chia sėklomis.

5. Sumaišyti viską į vieną mišinį: Sausas mišinys dalimis suberiamas į skystą mišinį, atsargiai maišant, kad tešla liktų vientisa, tačiau ne permaišyta.

6. Įdėti tarkuotą cukiniją: Cukinija sutarkuojama burokine tarka ir įdedama į tešlą. Visas mišinys dar kartą švelniai permaišomas.

7. Kepti: Kepimo formą ištiesiame kepimo popieriumi ir supilame tešlą. Orkaitė įkaitinama iki 180 °C temperatūros, ir keksas kepamas apie 50–60 minučių. Tikrinama mediniu pagaliuku – jei jis ištraukus sausas, keksas iškepęs.

8. Santrauka: „Cukinijų keksas su varškės sūriu“ yra universalus ir sveikas patiekalas, kuris tinka tiek pusryčiams, tiek užkandžiams ar desertui. Jis yra sotus, maistingas ir lengvai pagaminamas. Be to, šis receptas leidžia eksperimentuoti su įvairiomis ingredientų alternatyvomis, todėl kiekvienas gali pritaikyti pagal savo skonį ar dietos poreikius.