Ingredientai
• riebi grietinė: 1 litro
• kiaušiniai: 8
• cukrus: 300 gramų
• miltai: 600 gramų
• soda: 4 nubrauktų šaukštelių
• vanilinas: pagal skonį

Paruošimas

1. Paruošti grietinę su soda: Į didelį dubenį supilti grietinę, suberti sodą ir gerai išmaišyti šaukštu arba plakimo šluotele, kad soda pasiskirstytų tolygiai.

2. Palikti kambario temperatūroje apie 30 minučių, kol grietinė šiek tiek sutirštėja ir pradeda putoti.

3. Įmaišyti cukrų ir vaniliną: į suputojusią grietinę suberti cukrų, įberti vanilino ir gerai išmaišyti, kol masė tampa vientisa.

4. Įmaišyti kiaušinius po vieną, kaskart trumpai, bet energingai plakant, kol masė taps lengvai kreminės konsistencijos.

5. Persijoti miltus atskirame dubenyje, kad neliktų gumulėlių ir patektų daugiau oro.

6. Miltus berti į skystą grietinės ir kiaušinių mišinį dalimis, nuolat maišant šaukštu arba mentele, kol tešla taps vientisa, tiršta, bet lengvai krentanti nuo šaukšto.

7. Paruošti kepimo skardą: iškloti kepimo popieriumi arba patepti sviestu, kad pyragas nepriliptų. Orkaitę įkaitinti iki 180 °C.

8. Tešlą supilti į skardą, tolygiai paskirstyti ir paviršių šiek tiek palyginti.

9. Kepti pyragą 60–70 minučių vidurinėje orkaitės lentynoje. Neatidarinėti orkaitės pirmąsias 30–40 minučių. Patikrinti mediniu iešmeliu – jei švarus, pyragas iškepęs.

10. Jei reikia, kepimą pratęsti dar 5–10 minučių ir vėl patikrinti.

11. Atvėsinti pyragą skardoje apie 10–15 minučių, tuomet perkelti ant grotelių ar lentos ir visiškai atvėsinti.

12. Laikyti sandariai uždengtą, kad išliktų drėgnas ir skanus kelias dienas.

13. Patiekti galima supjausčius kvadratais ar stačiakampiais gabalėliais, vieną valgyti su pienu, arbata ar kava, arba pertepti sluoksniais uogiene ir papuošti cukraus pudra ar šviežiomis uogomis.

Papildomai
Šis pyragas – drėgnas, purus ir aromatingas, puikiai tinka tiek kasdieniams pusryčiams ar desertui, tiek šventiniam stalui. Sodri grietinės ir kiaušinių tekstūra suteikia minkštumo, o galimi sluoksniai su uogiene dar labiau pagyvina skonį.