Grūdėtos varškės vyniotinis su rikota ir uogomis
Ingredientai
• Grūdėta varškė: 400 g
• Kiaušiniai (didelės kategorijos): 4 vnt.
• Baltyminiai milteliai (vanilės skonio, nebūtina): 1 kaušelis
• Rikota (riebesnė, švelnesnio skonio): 250 g
• Naminis šilauogių džemas (tirštesnis): 300 g
• Grikių medus (skystas, jei džemas naminis): 1 v.š.
• Krakmolas (kukurūzų ar bulvių, jei džemas naminis): 1 a.š.
Paruošimas
-
Tešlos paruošimas: į gilesnį indą sudėkite grūdėtą varškę, kiaušinius ir, jei naudojate, baltyminių miltelių kaušelį. Kruopščiai sublenderuokite iki vientisos konsistencijos.
-
Lakšto formavimas: didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant popieriaus tolygiai paskirstykite varškės masę, formuodami ploną stačiakampio formos lakštą. Užtikrinkite vienodą storį.
-
Kepimas: orkaitę įkaitinkite iki 190 °C. Kepti lakštą 20–25 min., kol lengvai paruduos, bus tvirtas, bet ne trapus. Stebėkite, kad neperdžiūtų.
-
Atvėsinimas: iškepusį lakštą palikite kelioms minutėms atvėsti ant kepimo popieriaus. Tada perkelkite ant švarios plokštumos tolesniam paruošimui.
-
Įdaro paruošimas: rikotą lengvai išmaišykite dubenyje. Jei naudojate namų džemą, pertrinkite šilauges, įdėkite medaus ir krakmolo, trumpai pakaitinkite, kad sutirštėtų.
-
Įdarų paskirstymas: ant vos šilto varškės lakšto tolygiai paskirstykite rikotą, virš jos – šilauogių džemą. Palikite nedidelį kraštelį be įdaro, kad vyniotinis būtų gražiai uždarytas.
-
Vyniojimas: lakštą atsargiai ir tvirtai susukite, pradėdami nuo vieno krašto, spausdami, kad įdaras tolygiai pasiskirstytų. Apvyniokite kepimo popieriumi arba maistine plėvele.
-
Atšaldymas ir pateikimas: padėkite vyniotinį į šaldytuvą bent 2 val., geriausia – per naktį. Puoškite šviežiomis šilauogėmis ir mėtos šakelėmis prieš patiekiant.
Virtuvės šefų patarimai
• Drėgmės kontrolė: jei varškės lakštas per drėgnas, įmaišykite pusę arbatinio šaukštelio psyllium sėlenų arba papildomą šaukštą baltyminių miltelių.
• Įdaro temperatūra: tepkite įdarą ant vos šilto arba visiškai atvėsusio lakšto, kad rikota nesutrūktų ir vyniotinis būtų lengvai pjaustomas.
Patiko receptas? Pasidalink!
Panašūs receptai
