Ingredientai
Tešlai:
• Kiaušiniai: 5 vienetai
• Kvietiniai miltai: 150 gramų
• Pienas: 125 gramai
• Vanduo: 125 gramai
• Sviestas: 100 gramų
• Cukrus: 30 gramų
• Druska: 5 gramai

Kremui:
• Plakama grietinėlė: 250 gramų
• Maskarponė: 500 gramų
• Cukraus pudra: 4–5 valgomi šaukštai

Papildomai
• Cukraus pudra pabarstymui
• Citrinos sultys arba vanilės pasta (pasirinktinai)
• Želatina (pasirinktinai, tvirtinimui)

Paruošimas

1. Paruošti tešlą: Į puodą supilu pieną, vandenį, suberiu cukrų, druską ir sudedu sviestą. Kaitinu, kol sviestas visiškai ištirpsta ir masė užverda.

2. Suberiu miltus ir intensyviai maišau, kol tešla tampa vientisa ir ima lengvai atsiskirti nuo puodo sienelių. Palieku ją šiek tiek atvėsti.

3. Įmaišyti kiaušinius: Atvėsusioje tešloje po vieną įmaišau kiaušinius, kiekvieną kartą labai gerai išmaišydama, kol gaunu lygią, blizgančią masę, primenančią eklerų tešlą.

4. Formuoti lakštą: Į kepimo skardą su kepimo popieriumi išspaudžiu tešlos juosteles arba tolygiai paskleidžiu tešlą mentele, kad susidarytų vientisas lakštas.

5. Kepti: Tešlą kepu 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių, kol paviršius tampa auksinis ir saikingai traškus.

6. Plakti kremą: Grietinėlę suplaku iki vidutinio standumo. Atskirai sumaišau maskarponę su cukraus pudra, o tada švelniai įmaišau plaktą grietinėlę. Kremas turi būti purus, bet pakankamai tvirtas tepimui.

7. Formuoti vyniotinį: Iškepusį lakštą iš imu iš orkaitės, kol dar šiltas lygiu sluoksniu paskleidžiu kremą. Stengiuosi tepti tolygiai, ne per storai, kad būtų lengva susukti.

8. Sukti ir atvėsinti: Atsargiai susuku vyniotinį, spaudžiu jį rankomis, kad išlaikytų formą.

9. Vyniotinį suvynioju į kepimo popierių arba maistinę plėvelę ir leidžiu jam sustingti šaldytuve bent 3–4 valandas.

10. Patiekti: Prieš patiekiant pabarstau cukraus pudra, supjaustau riekelėmis ir patiekiu su kava arba arbata.

11. Virtuvės šefo patarimas: Kad vyniotinis būtų tobulai lengvas, į kremą galite įmaišyti kelis šaukštus citrinos sulčių arba trupučio vanilės pastos – jos ne tik suteikia sodresnį aromatą, bet ir paryškina maskarponės skonį. Jei norite dar stipresnės struktūros, į kremą įmaišykite vieną arbatinį šaukštelį želatinos, išbrinkusios ir ištirpintos labai mažame kiekyje vandens.

Apie receptą
Šis maskarponės vyniotinis yra puri ir lengva desertinė klasika, puikiai tinkanti tiek kasdieniam skanėstui, tiek šventiniam stalui. Kremo ir minkšto lakšto derinys suteikia ne tik malonų skonį, bet ir estetišką pateikimą. Citrinos sultys ar vanilės pasta subtiliai paryškina maskarponės aromatą, o pageidaujant tvirtumo – želatina padeda kremui išlaikyti formą.