Varškės pyragas su karamele ir graikiniais riešutais – minkštas, kremiškas pyragas su saldžiu karamelės sluoksniu ir traškiais riešutais.

Ingredientai: Tešla:
• Kambario temperatūros sviestas – 110 g (0,5 puodelio)
• Cukrus – 100 g (0,5 puodelio)
• Vanilinis cukrus – 1 a.š.
• Kiaušinių tryniai – 2 vnt.
• Pienas – 125 ml (0,5 puodelio)
• Kvietiniai miltai – apie 3 puodelius (1 puodelis = 250 ml)
• Kepimo milteliai – 1 a.š.
• Druska – žiupsnelis

Varškės įdaras:
• Kreminė varškė – 600 g
• Cukrus – 200 g (1 puodelis)
• Vanilinis cukrus – 1 a.š.
• Kiaušinių tryniai – 3 vnt.
• Kiaušinių baltymai – 5 vnt.
• Kvietiniai miltai – 4 v.š.

Karamelė:
• Sviestas – 110 g (0,5 puodelio)
• Karamelizuotas kondensuotas pienas („Rududu“) – 1 indelis
• Graikiniai riešutai – 150 g

Gaminimo eiga: Tešlos paruošimas:
• Sviestą plakite kartu su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kiaušinių tryniais, kol neliks cukraus kruopelių.
• Supilkite pieną, suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska, ir gerai išmaišykite.
• Patarimas: įmaišykite iš pradžių 2 puodelius miltų, tada po truputį likusius, kol gausis lengvai minkoma tešla. Suformuokite du rutuliukus ir dėkite į šaldytuvą, kol ruošiate įdarą.

Varškės įdaro paruošimas:
• Išplakite kiaušinių baltymus iki standumo, po truputį įmaišydami cukrų su vaniliniu cukrumi.
• Atskirame inde sumaišykite kiaušinių trynius, kreminę varškę ir miltus, tada atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.

Pyrago formavimas:
• Vieną tešlos dalį plonai iškočiokite ir išklokite stačiakampės formos dugną. Kraštus nupjaustykite.
• Ant tešlos supilkite paruoštą varškės įdarą ir uždenkite kitu iškočiotos tešlos lakštu.

Kepimas:
• Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, maždaug 45–60 minučių, kol paviršius gražiai apskrus.
• Iškepusį pyragą atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Karamelės paruošimas ir pyrago užbaigimas:
• Ištirpinkite sviestą kartu su karamelizuotu kondensuotu pienu iki vientisumo.
• Truputį atvėsusį mišinį tolygiai supilkite ant pyrago viršaus.
• Apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais.
• Dėkite pyragą į šaldytuvą, kol pilnai atvės.

Naudingi produktai šiame recepte:
• Varškė – puikus baltymų šaltinis, stiprina raumenis ir palaiko sotumo jausmą.
• Graikiniai riešutai – omega-3 riebalų šaltinis, naudingas širdies sveikatai.
• Kiaušiniai – aukštos kokybės baltymai ir vitaminai.
• Sviestas – suteikia energijos ir skonio, bet naudokite saikingai.
• Pienas – kalcio ir vitamino B šaltinis.