Traškūs, karamelizuoti sluoksniuotos tešlos sluoksniai ir švelnus custard kremas.. Tiek pavadinimas, tiek išvaizda – įspūdinga, tačiau pagaminti šį nuostabų Napoleono pyrago prancūzišką giminaitį Mille Feuille, arba tūkstantalapį, itin paprasta!

Ingredientai

• 4 pyragėliams:
  • 3 šaldytos sluoksniuotos tešlos lakštų;
  • cukraus pudros;
• Kremui:
  • 2 kiaušinių trynių;
  • 240 g pieno;
  • 50 g cukraus
  • 15 g krakmolo;
  • žiupsnelis druskos;
  • vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus;
  • 15 g sviesto;

Recepto paruošimas

1. Paruošiame sluoksniuotos tešlos lakštus – išimame iš šaldiklio 10 min prieš gaminimą, išdėstome kepimo popieriumi patiestoje skardoje ir su šakute subadome visą tešlą, uždedame kitą kepimo popierių ant tešlos ir uždedame antrą kepimo skardą ant viršaus. Visi šie žingsniai yra tam, kad tešla neiškiltų per daug, būtų ploni ir lygūs tešlos sluoksniai.
2. Kepame iki 160°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių.
3. Kol tešla kepa paruošiame kremą – trynius išmaišome su cukrumi, kol pašviesės ir sudedame druską ir krakmolą ir gerai išmaišome.
4. Pieną šildome puode, neužverdame, bet šildome tol, kol pradės kilti maži burbuliukai.
5. Trečdalį karšto pieno supilame į trynių masę, gerai išmaišome ir viską supilame į puode likusį pieną.
6. Nuolat maišant šildome ant lengvos ugnies, kol sutirštės.
7. Perpilame sutirštėjusį kremą, gerai įmaišome sviestą, uždengiame maistine plėvele taip, kad ji liestųsi prie kremo ir nesusidarytų sukietėjusi kremo plėvelė. Dedame į šaldytuvą, kol galutinai atvės.
8. Po pirmo kepimo, nuimame viršutinę skardą, kepimo popierių.
9. Sieteliu tolygiai pabarstome cukraus pudrą ant lakštų ir įdedame į iki 200°C laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę su viršaus grilinimo funkcija, tol kol cukraus pudra karamelizuosis. Stebėkite ir nesudeginkite, nes tai gali įvykti per keletą sekundžių.
10. Taip pat karamelizuojame kitą sluoksniuotos tešlos lakštų pusę.
11. Karamelizuotiems lakštams atvėsus, pjaustome juos į tris lygias dalis.
12. Konditeriniu maišeliu išspaudžiame kremą, dekoruojame uogomis ir uždedame kitą tešlos sluoksnį.
13. Pabarstome cukraus pudra. Skanaus!