Ingredientai

• miltai: 1,5 puodelio (1 puodelis - 240 mililitrų)
• kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
• druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
• smulkus cukrus: 1 puodelio
• tarkuotos žaliosios citrinos žievelės: 2 valgomųjų šaukštų
• kokosų pienas: 170 mililitrų
• kokosų aliejus: 0,5 puodelio (ištirpintas)
• kiaušiniai: 2 didelių (kambario temperatūros)
• šviežios žaliųjų citrinų sultys: 2 arbatinių šaukštelių
• kokosų ekstraktas: 0,5 arbatinio šaukštelio
• kokosų drožlės: 0,5 puodelio

• miltelinis cukrus: 1 puodelio
• šviežios žaliųjų citrinų sultys: 3-4 valgomųjų šaukštų

Recepto paruošimas

1. Pradžioje dideliame dubenyje sumaišome persijotus miltus su kepimo milteliais bei druska. Nedideliame dubenyje sumaišome cukrų bei sutarkuotas citrinos žieveles. Pirštais sutriname citrinų žieveles su cukrumi ir tuomet sudedame į miltų mišinį, viską išmaišome, atidedame.

2. Tada kitame dubenyje išplakame kokosų pieną, kokosų aliejų, kiaušinius, žaliųjų citrinų sultis bei kokosų ekstraktą. Miltų mišinį suberiame į plakinį bei lengvais judesiais maišome, kol neliks sausų miltų. Į tešlą suberiame kokosų drožles, išmaišome.

3. Po to pasiruošiame 22×10 centimetrų kepimo indą bei išklojame jį kepimo popieriumi (mano indas silikoninis, todėl popieriaus netiesiau). Paruoštą tešlą supilame į kepimo indą, paviršių išlyginame. Kepame iki 175 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 55–60 minučių. Ar iškepė, patikriname mediniu pagalėliu: jis, ištrauktas iš kepinio centro, turi likti švarus.

4. Tuomet iškepusį keksą apie 15 minučių vėsiname formoje, po to išimame iš jos, perkeliame ant grotelių ir atvėsiname visiškai.

5. Kol keksas vėsta, paruošiame glajų: miltelinį cukrų ir žaliosios citrinos sultis gerai išplakame iki vientisos tirštos masės. Jei glajus gavosi per tirštas – įpilame citrinų sulčių, jei per skystas įberiame miltelinio cukraus. Glajų užpilame ant kekso, pabarstome viršų kokosų drožlėmis ir citrinos žievelėmis. Leidžiame glajui sustingti prieš patiekdamos. Pjaustome riekelėmis bei patiekiame. Skanaujame!