Ingredientai

• miltai: 2,5 stiklinės (1 stiklinė - 240 mililitrų)
• labai šaltas sviestas: 220 gramų
• šaltas vanduo: 8 valgomųjų šaukštų
• cukrus: 1 valgomojo šaukšto
• smulki druska: 1 arbatinio šaukštelio

• obuoliai: 4 (dideli)
• smulkus rudas cukrus: 0,5 stiklinės
• miltai: 2 valgomųjų šaukštų
• cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
• stambus rudas cukrus: 1,5 valgomojo šaukšto (pyrago apibarstymui)
• šaltas sviestas: 2 valgomųjų šaukštų (ant pyrago viršaus)

• kiaušiniai: 1
• pienas: 1 valgomojo šaukšto

Recepto paruošimas

1. Pagrindas: Viename inde sumaišykite miltus, cukrų bei druską. Įtarkuokite sviestą, sumaišykite tešlą šaukštu, įpilkite šaltą vandenį, dar kartą išmaišykite šaukštu.

2. Paskui rankomis suminkykite tešlą, kol visi ingredientai susijungs, tik svarbu neperminkyti, turi likti sviesto ir miltų gabaliukų. Tešla turi būti dar ganėtinai šalta.

3. Tuomet daugiau nei pusę tešlos suformuokite į skritulį, mažesnę dalį taip pat, abu tešlos skritulius atskirai suvyniokite į maistinę plėvelę, dėkite į šaldiklį maždaug pusvalandžiui, arba į šaldytuvą mažiausiai porai valandų.

4. Įdaras: Obuolius nulupkite, supjaustykite didelėmis skiltelėmis (arba mažesnėmis, kaip jau labiau Jums patinka). Viename inde sumaišykite su cukrumi, miltais ir cinamonu.

5. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros.

6. Po to didesnę tešlos dalį išimame 5 minutes prieš ruošdamos pyrago pagrindą, kad šiek tiek atšiltų. Pabarstome stalviršį trupučiu miltų.

7. Iš tešlos suformuojame tokio dydžio apskritimą, kokią naudosime kepimo formą. Apskritimas turi pilnai padengti formos dugną bei kraštus. Aš pati naudojau maždaug 23 centimetrų apvalią kepimo formą nelabai aukštais kraštais.

8. Apskritimą dedame į kepimo formą, prispaudžiame kraštus ir dugną. Paliekame tešlos šiek tiek daugiau ant formos kraštų, kad vėliau galėtume suformuoti gražų kraštelį.

9. Obuolius gražiai išdėliokite ant pyrago pagrindo. Likusios tešlos gabaliuką išimkite iš šaldytuvo, palikite porai minučių atšilti, tada iškočiokite ir supjaustykite pailgomis juostelėmis, uždėkite ornamentu ant pyrago. Paskui gražiai suformuokite pyrago kraštus.

10. Aptepimas: Kiaušinį suplakite su pienu, atsargiai aptepkite visą pyragą. Apibarstykite ruduoju cukrumi.

11. Pyragą kepkite maždaug 60 minučių įkaitintoje orkaitėje, paskui išimkite iš orkaitės ir į pyrago tarpelius, išdėliokite mažus šalto sviesto gabaliukus. Kepkite dar apie 15-20 minučių.

12. Kai pyragas jau iškepa aš nupilu susidariusį skystį į dubenėlį ir su šaukštu šiuo skysčiu apšlakstau visą pyrago paviršių, tuomet dar kelioms minutėms įdedu atgal į orkaitę. Šitaip daryti nėra būtina, bet pyragas tada labiau blizga ir pyrago tešla būna skanesnė. Karštas pyragas nerealiai skanus su ledais! Pasilepinam!

13. Jeigu pyragas labai greitai kepa ir kraštai greitai ruduoja, tada galima uždengti kepimo folija.