Internete galima surasti labai daug kepinių su rabarbarais, todėl man nepasidalinti savo mylimiausiu varškės pyrago receptu su rabarbarais būtu tiesiog nepadoru. Tai toks pyragas, kuriame rasite visko: saldumo, rūgštumo ir gaivumo... Jeigu esate mažiau saldžių pyragų mėgėjai, galite cukraus kiekį kiek pamažinti, nes man buvo saldoka, bet visiems kitiems kas paragavo - labai tiko būtent toks skonis.

Ingredientai

• Tešlai:
  • miltai: 500 gramų
  • cukrus: 200 gramų
  • kiaušiniai: 3
  • sviestas: 150 gramų
  • vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
  • kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
• Varškės masei:
  • varškė: 500 gramų
  • riebi grietinė: 100 gramų
  • cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
  • kiaušiniai: 2
  • vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
• Rabarbarų masei:
  • rabarbarai: 500 gramų
  • obuoliai: 2
  • cukrus: 50 gramų
  • vanduo: 50 mililitrų
  • krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
  • 500 g rabarbarų

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių tešlai į miltų, cukraus, kepimo miltelių ir vanilinio cukraus masę sutarkuojame šaltą sviestą ir pirštais sutrupiname iki trupinių masės.
2. Tada įmušame kiaušinius ir užminkome tešlą.
3. Dedame į šaldytuvą, kol bus paruošti kiti pyrago priedai.
4. Rabarbarus nulupame ir supjaustome nedideliais gabaliukais, obuolius sutarkuojame.
5. Sudedame į puodą, suberiame cukrų, supilame vandenį ir uždedame ant viryklės virti. Kai masė užverda, paverdame dar apie 5 minutes.
6. Suberiame krakmolą ir gerai išmaišome. Padedame atvėsti.
7. Varškės masei sumaišome visus nurodytus ingredientus iki vientisos masės.
8. Tuomet tortinės dugną ištiesiame kepimo popieriumi.
9. Du trečdalius sušalusios tešlos burokine tarka įtarkuojame į kepimo indą.
10. Supilame ant viršaus varškės masę ir išlyginame.
11. Ant varškės masės supilame atvėsintą rabarbarų masę, išlyginame paviršių ir užtarkuojame likusią tešlą.
12. Dedame į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame maždaug 50 minučių.
13. Atvėsinam pyragą orkaitėje su pravertomis durelėmis.
14. Valgome pilnai atvėsusį. Skanaus!