Nusprendžiau patalpinti savo jau kiek primirštą receptą, skirtą Portugalijos virtuvei. Jo išmokau iš vienos merginos, kai trumpai teko pagyventi Portugalijoje.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 12 pyragaičių.

Ingredientai

• sluoksniuota tešla: 1 lakšto (atitirpintos; aš naudoju tokį, kurį įpakavime 2 dideli lakštai)
• pienas: nepilnų 2 stiklinių (maždaug 1,75 stiklinės)
• grietinėlė: ketvirtadalio stiklinės
• kiaušinių tryniai: 4
• cukrus: 3 šaukštų
• druska: žiupsnelio
• miltai: 2 šaukštų (aš naudoju kukurūzų krakmolą)
• cinamono lazdelės: 1 (arba ~0,5 arbatinio šaukštelio malto)
• tarkuota citrinos žievelė
• vanilinis cukrus

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių sluoksniuota tešlą itin plonai iškočiojame ir suvyniojame į ritinį tarsi ilgą cigarą). Nepaliekame per didelių oro tarpų, bet ir nesusukame per tampriai.
2. Tada supjaustome maždaug 4 centimetrų ilgio gabaliukais.
3. Po to pirštu įspaudžiame kiekvieno gabaliuko susuktą viduriuką ir suformuojame (nulipdome) tarsi dubenėlį, kurį įdedame į keksiukų (arba panašią) formą ir išspaudome. Šitaip išlipdome visą tešlą, kol bus užpildytos visos formelės.
4. Kol pasigaminsime kremą, užpildytą formą patalpiname į šaldytuvą.
5. Kremas: Puode sumaišome pieną, grietinėlę, cukrų, druską, trynius, vanilę, cinamoną bei miltus.
6. Gerai išplakame arba išmaišome (dar nekaitiname), kad neliktų gumuliukų.
7. Pridedame citrinos žievelės ir nuolatos maišydami užkaičiame. Kaitiname iki užvirimo, kol kremas sutirštėja (nuolatos maišome!). Svarbiausia, kad kaitinama būtų pamažu, kitaip kiaušinių trynius gali sutraukti.
8. Paviriname vos 60 sekundžių, kol gausime vienalytį pudingą.
9. Atvėsiname. Kad nesusiformuotų plėvelė, ant paviršiaus uždedame maistinę plėvelę, kuri atvėsus labai gerai nusiima.
10. Atvėsusiu kremu užpildome du trečdalius formelių...
11. Dedame į iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę maždaug 15-25 minutėms, kol tešla šonuose gražiai paruduoja (svarbiausia, kad tešla gerai iškeptų).
12. Patiekiame šiltus arba pilnai atvėsusius, pabarstę cinamonu. Lepinamės!
13. Pastebėjimas: Kai kuriuose interneto šaltiniuose radau, kad kepti kaip tik reikia itin didelėje kaitroje, kad kremo paviršius labai stipriai paruduotų - tarsi pasviltų. Ten rašo, kad vieni mėgsta tokius, o kiti labiau mėgsta švelniai geltonu paviršiumi... Tad spręsti Jums kaip gaminsite.:)