INGREDIENTAI

• Karka (karšto rūkymo): 1 vnt. (apie 1,2–1,5 kg)
• Morkos: 2 vnt.
• Svogūnas: 1 didelis
• Sviestas: 2 šaukštai
• Česnakas: 5 skiltelės
• Rauginti kopūstai (nusunkti): 600 g
• Sultinys (nuo karkos virimo): apie 400 ml
• Vegeta: 1 šaukštelis
• Pipirų mišinys: 1 arbatinis šaukštelis
• Džiovintas bazilikas: 1 arbatinis šaukštelis

PARUOŠIMAS

1. Užvirkite karšto rūkymo karką dideliame puode su vandeniu. Virkite apie 40 minučių, kol mėsa suminkštės ir bus lengvai pjaustoma.

2. Kol karka verda, pasiruoškite daržoves: morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka, svogūną smulkiai supjaustykite.

3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite svogūną su morkomis ir maišydami kepkite, kol daržovės suminkštės ir įgaus auksinį atspalvį.

4. Suberkite smulkintą česnaką, pakepinkite dar kelias minutes, tada sudėkite nusunktus raugintus kopūstus.

5. Supilkite apie 200 ml sultinio, kuriame virė karka, ir troškinkite daržoves su kopūstais ant vidutinės ugnies apie 10 minučių.

6. Kai karka išvirs, išimkite ją iš sultinio, šiek tiek ataušinkite ir supjaustykite stambiais gabaliukais.

7. Sudėkite supjaustytą mėsą atgal į puodą su sultiniu ir kopūstų troškiniu.

8. Įbėrkite vegetos, pipirų mišinio ir džiovinto baziliko, viską gerai išmaišykite ir dar 10 minučių pavirkite ant silpnos ugnies, kad skoniai susilietų.

9. Patiekite karštą, šalia virtų bulvių su lupena arba be jos – jos puikiai dera prie rūgštelės ir sodrios mėsos.

Patarimas: Troškinį galite palikti dar kelias minutes ant labai silpnos ugnies uždengę dangčiu – taip skoniai dar labiau susijungs, o sultinys taps intensyvesnis.