INGREDIENTAI

• Rauginti kopūstai: 1,5 kg
• Kiaulių kojos: 2 vnt.
• Rūkytos dešrelės: 300 g
• Vištienos sultinys: 500 ml
• Svogūnas: 1 didelis
• Morkos: 2 vidutinės
• Česnakas: 3 skiltelės
• Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
• Druska: pagal skonį
• Aliejus: 2 valgomieji šaukštai (kepimui)
• Lauro lapai: 2 vnt.

PARUOŠIMAS

1. Kiaulių kojas nuplaukite, sudėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu ir virkite apie valandą, kol mėsa suminkštės.

2. Raugintus kopūstus sudėkite į gilų puodą, užpilkite dalimi vištienos sultinio ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 90 minučių.

3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas. Pakepinkite, kol daržovės suminkštės ir įgaus auksinę spalvą.

4. Į keptuvę sudėkite rūkytas dešreles, supjaustytas gabalėliais, ir trumpai apkepkite.

5. Kai kopūstai suminkštės, sudėkite pakepintas daržoves, dešreles ir išvirtas kiaulių kojas.

6. Paskaninkite pipirais, česnaku ir lauro lapais. Užpilkite likusiu sultiniu ir troškinkite dar 15 minučių, kad skoniai susijungtų.

7. Patiekite karštą, kartu su virtomis bulvėmis.

Virtuvės patarimai:

• Norint dar intensyvesnio skonio, įdėkite saują džiovintų baravykų arba šaukštą pomidorų pastos – tai suteiks miško aromato ir subalansuos rūgštumą.
• Troškinį geriausia gaminti dieną prieš valgymą – per naktį jis dar labiau prisigeria skonių.
• Jei mėgstate švelnesnę rūgštį, kopūstus prieš troškinimą galima šiek tiek perplauti šaltu vandeniu.
• Pabaigoje įdėkite šviežių krapų arba petražolių – suteiks gaivumo ir vizualiai patrauklų patiekalą.
• Troškinimo metu kartkartėmis pamaišykite, kad skoniai pasiskirstytų tolygiai ir nepiliktų.