Ingredientai

• bulvės: 500 g
• druska: 3/4 arbatinio šaukštelio
• česnakas: 1 didelė skiltelė
• kokybiškas alyvuogių aliejus: 30 ml
• bulvių nuoviras: ~30–60 ml
• svogūnas: 1 vidutinio dydžio
• šviežiai malti juodieji pipirai

Jeigu norisi sočiau (nebūtina):

• šviežios triušienos dešrelės (arba kitos mėgstamos): 4–6 vnt.
• šviežiai malti juodieji pipirai

Paruošimas

1. Bulves nuskutame ir gerai nuplauname po šaltu vandeniu.

2. Nuluptas bulves perpjauname išilgai perpus.

3. Supjaustytas bulves užpilame nedideliu kiekiu ledinio vandens, kad jos būtų apsemtos. Įberiame druskos, įpilame vieną šaukštelį alyvuogių aliejaus ir įmetame nuluptą česnako skiltelę.

4. Užverdame ir uždengtas bulves verdame ant silpnos ugnies apie 20–30 minučių, kol jos suminkštėja.

5. Kol bulvės verda, nulupame svogūną ir supjaustome smulkiais kubeliais.

6. Dešreles nulupame ir supjaustome nedideliais gabaliukais.

7. Keptuvėje įkaitiname pusę šaukšto aliejaus, suberiame svogūną ir kepame, kol suminkštėja. Sudedame dešreles ir kepame, kol jos apskrunda. Pagardiname juodaisiais pipirais ir atidedame į šalį.

8. Išvirus bulvėms, nupilame vandenį (nuovirą pasiliekame). Bulves nugariname ant kaitrios ugnies apie 60 sekundžių, intensyviai maišant.

9. Bulves sugrūdame, supilame karštą nuovirą ir likusį alyvuogių aliejų, gerai išmaišome iki purios konsistencijos.

10. Įmaišome su svogūnais pakeptas dešreles ir patiekiame iš karto.

Naudingi patarimai

• Bulvių nugarinimas prieš grūdimą padeda išgauti puresnę tekstūrą.
• Nuovirą pilkite palaipsniui, kad lengvai sureguliuotumėte košės tirštumą.
• Česnaką prieš verdant galima lengvai prispausti – skonis bus švelnesnis.
• Dešreles kepkite ant vidutinės ugnies, kad jos neišsausėtų.
• Papildomam aromatui tinka šviežios žolelės, pavyzdžiui, petražolės ar čiobreliai.