Ingredientai

• bulvės – 12 (nelabai didelės)
• kiaušiniai – 1
• manų kruopos – 5 valgomieji šaukštai
• bulvių krakmolas – 3 valgomieji šaukštai
• druska – pagal skonį

Didžkukulių įdarui

• smulki varškė – 500 g
• druska – pagal skonį

Papildomai

• vanduo – didžkukulių virimui
• bulvių krakmolas – 2 valgomieji šaukštai

Paruošimas

1. Bulves išvirkite su lupena pasūdytame vandenyje, kol visiškai suminkštės.

2. Išvirusias bulves gerai atvėsinkite, tada nulupkite. Geriausia tai daryti iš vakaro.

3. Nuluptas bulves sutarkuokite smulkia tarka.

4. Tarkuotas bulves sudėkite į dubenį, suberkite bulvių krakmolą, manų kruopas, įmuškite kiaušinį, pasūdykite ir viską gerai išmaišykite.

5. Paruoškite įdarą – varškę pasūdykite pagal skonį ir gerai permaišykite.

6. Iš bulvių masės formuokite paplotėlius, į vidurį dėkite po vieną kupiną valgomąjį šaukštą varškės įdaro.

7. Uždarykite paplotėlį ir suformuokite didžkukulį.

8. Kiekvieną didžkukulį apvoliokite bulvių krakmole.

9. Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Atskirai stiklinėje ištirpinkite krakmolą šaltame vandenyje ir supilkite į verdantį vandenį – jis turi būti šiek tiek tirštas.

10. Atsargiai sudėkite didžkukulius į verdantį vandenį.

11. Kai didžkukuliai iškils į paviršių, virkite dar 10–12 minučių ant vidutinės kaitros.

12. Išgriebkite kiaurasamčiu ir patiekite karštus.

Naudingi patarimai

• Bulves būtina visiškai atvėsinti – šilta bulvių masė bus per minkšta ir sunkiai formuosis.
• Jei tešla limpa prie rankų, jas lengvai sudrėkinkite vandeniu – formavimas bus daug paprastesnis.
• Varškę rinkitės sausą ir smulkią, kitaip įdaras gali būti per skystas.
• Nepervirkite didžkukulių – per ilgas virimas gali juos išardyti.
• Labai skanu patiekti su grietine, spirgučių ar sviesto–grietinės padažu.