Ingredientai
• virtos bulvės – 800 g
• miltai – 100 g
• kiaušinis – 1 vnt.
• druska – pagal skonį
• šaltai rūkyta šoninė – 200 g
• svogūnas – 1 vnt.
• grietinėlė – 500 ml
• smulkinti krapai – 1 saujelė
• pipirai – pagal skonį

Paruošimas

1. Išvirkite bulves, nusausinkite ir sutrinkite. Palikite atvėsti.

2. Į bulves įmaišykite kiaušinį, druską ir miltus – užminkykite tešlą.

3. Iškočiokite ilgas virveles, jas suplokštinkite ir supjaustykite rombeliais.

4. Sudėkite švilpikus į kepimo popieriumi išklotą skardą, viršų patepkite sviestu.

5. Kepkite 200 °C orkaitėje apie 30 minučių, kol apskrus.

6. Padažui pakepinkite šoninę su svogūnu.

7. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir įmaišykite krapus.

8. Kai padažas sutirštės, nukelkite nuo ugnies.

9. Iškeptus švilpikus sumaišykite su padažu ir palikite orkaitėje 15–30 minučių.

10. Patiekite karštus.

Naudingi patarimai
• Jei norite traškesnių švilpikų, patiekite juos atskirai nuo padažo.
• Tešlą minkykite tik tiek, kad susijungtų – ji turi likti minkšta.
• Švilpikų dydį darykite vienodą, kad jie iškeptų tolygiai.
• Padažą galite pagardinti česnaku ar muskatu.
• Skaniausi švilpikai būna, kai prieš patiekimą šiek tiek pastovi padaže.