Ingredientai
• Saldžios bulvės – 450 g
• Pilno grūdo speltos miltai – 140 g
• Avinžirnių skystis (aquafaba) – 1/2 stiklinės arba 1 kiaušinis
• Druska – šiek tiek
• Pipirai – šiek tiek
• Ciberžolė – 1 arbatinis šaukštelis

Padažui
• Krapai – sauja
• Graikiškas jogurtas – 1/2 stiklinės

Paruošimas

1. Bulves išvirkite su lupena, atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite arba sumalkite mėsmale.

2. Avinžirnių skystį išplakite ir supilkite į bulvių masę.

3. Sudėkite miltus, druską, pipirus ir ciberžolę, gerai išmaišykite.

4. Suminkykite tešlą, suformuokite volelį, šiek tiek jį suplokite ir supjaustykite įstrižais rombeliais.

5. Sudėkite švilpikus į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite orkaitėje iki 160 °C apie 30 minučių, kol gražiai apskrus.

6. Kol švilpikai kepa, krapus sumaišykite su jogurtu, paruošdami padažą.

7. Iškepusius švilpikus pateikite su paruoštu padažu.

Naudingi patarimai
• Neperdėkite su miltais – tešla turi būti minkšta, ne kieta.
• Jei švilpikai gavosi kieti, patroškinkite juos šiek tiek su padažu puode.
• Bulves geriausia virti su lupena, kad išliktų daugiau skonio.
• Avinžirnių skystį galima naudoti kaip veganišką alternatyvą kiaušiniui.
• Padažui galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių, kad skonis būtų gaivesnis.