Ingredientai

Švilpikams:
- virtos bulvės: 800 gramų
- miltai: 100 gramų
- kiaušiniai: 1
- druska
Padažui:
- šaltai rūkyta šoninė: 200 gramų
- svogūnai: 1
- grietinėlė: 500 mililitrų
- smulkinti krapai: 1 saujelės
- druska
- pipirai

Recepto paruošimas

1. Pradžioje bulves išverdame pasūdytame vandenyje, tuomet nupilame vandenį, nugariname ir sugrūdame arba sumalame su mėsmale. Atvėsiname.
2. Tuomet į bulves įmušame kiaušinį, įberiame druskos, suberiame miltus bei suminkome tešlą.
3. Tada miltais pabarstome stalą, išmiltuojame rankas, imame gerą saują tešlos, dedame ją ant stalo, pavoliojame abiem rankomis pirmyn atgal, kad išeitų ilga plona virvelė, ją truputį suplojame bei supjaustome norimo dydžio rombeliais.
4. Po to į kepimo skardą įtiesiame kepimo popierių, išdėliojame švilpikus bei jų viršų patepame lydytu sviestu.
5. Tada kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30 minučių, kol gražiai apskrus (laikas priklauso nuo Jūsų švilpikų dydžio).
6. Kol mūsų švilpikai kepa, pasiruošiame padažą. Šoninę bei svogūną smulkiai susipjausome bei pakepiname keptuvėje. Po to supilame grietinėlę, įberiame prieskonius, įmaišome susmulkintus krapus.
7. Maišydami padažą ilgai neužlaikome ant ugnies, kai pradės tirštėti – nukeliame.
8. Tuomet iškepusius švilpikus suberiame į karščiui atsparų indą, supilame ant jų padažą, išmaišome, uždengiame dangčiu.
9. Indą su švilpikais statome į dar karštą (išjungtą) orkaitę bei paliekame maždaug 15–30 minučių, kad švilpikai prisigertų padažo bei suminkštėtų. Kuo ilgiau šutinsite orkaitėje, tuo jie bus skanesni. Ragaujame!
10. Patarimas: Jei norisi, kad švilpikai būtų traškūs, nemaišome jų su padažu – iškeptus švilpikus patiekiame lėkštėje bei šalia įdedame padažo.